賽尚圖文事業有限公司

享美味 18 磅蛋糕123售價: $300

Thu, 15 Jan 2009 15:06:39 +0800

◎作者簡介
趙筱蓓 Patty
和西點烘焙、料理烹調結緣於想要「擁有一家屬於自己麵包店」的夢想。
「白天在麵包店打工，晚上在補習班教數學」是Patty大學畢業時對未來的計畫。不過，等待麵包發酵的時間太磨人，讓自稱沒耐心的Patty轉而投入快速且方便的蛋糕製作。愛上咖啡後，讓她更認真學習西點烘焙、咖啡烹煮，以及料理烹調並且考取了證照，就為了實現她開店的夢想。
本書是Patty的第一本西點烘焙食譜，展露她對蛋糕的喜愛，乃至於對西點烘焙的熱愛，以及想跟大家分享輕鬆學作蛋糕的經驗。

◎內容簡介啥！磅蛋糕是啥？磅蛋糕有 ‧綿密扎實的口感 ‧十足的份量 ‧濃郁的奶油香 ‧豐富多樣的吃法而且 ‧作法超簡單
磅蛋糕怎麼做？超EZ的啦~~ Step1 打發奶油霜 Step2 拌合蛋 Step3 加入麵粉 Step 1+ Step 2+ Step 3＝磅蛋糕
磅蛋糕源自於英格蘭，主要是以一磅的麵粉、奶油、蛋和糖烘焙而成，出爐的蛋糕通常會刷上一層糖漿、果醬，或撒上糖粉、可可粉等；有時也會在製作過程中，調合其他香料或柑橘與莓果類的果乾，讓磅蛋糕充滿香氣。
外表樸實的磅蛋糕，沒有華麗的裝飾，但有著綿密扎實的口感、十足的份量，以及咬下時散發出來的濃郁奶油香。
不論是冰的吃、熱的吃，還是配上淋醬，都有不同風味。而且作法超簡單，完全不用擔心蛋沒打發、蛋白消泡，或是烤好的蛋糕體像氣球消氣般的塌陷，它只需要簡單的三個步驟，打發奶油霜、拌合蛋、加入麵粉，一個小時後，就能嚐到又香又好吃的蛋糕了。
本書為想學習製作蛋糕的讀者規劃了60道不同口味的磅蛋糕，有基本款的【基本磅蛋糕】、甜蜜的【水果蜜餞磅蛋糕】、口感十足的【堅果磅蛋糕】、醉人的【酒香磅蛋糕】、濃郁香純的【巧克力磅蛋糕】、香氣滿滿的【香料及香草磅蛋糕】。看似平凡的磅蛋糕竟然有如此多的口味變化，而且磅蛋糕不只可以當甜點，營養豐富更可以抵一餐，而且作法超EZ，只要照著步驟來，每個人都是作蛋糕的高手。
此外，本書還規劃了「磅蛋糕123」的單元，讓您從歷史、材料、器具、基本技巧等認識磅蛋糕，還整理了各烘焙材料行的基本資料，讓您購買材料一點都不麻煩。

【作者序】蛋糕初學者的好朋友
下午三點，我在廚房烤磅蛋糕，再等等，蛋糕就要出爐了。
剛喜歡上做西點時，可以花上一整天的時間和麵粉、奶油交戰，然後一身麵粉地再一次次地從失敗中爬起，把準備考研究所的資料丟在一邊，換上美美的食譜，看著可口的點心圖片，研究各家配方。
雖然沒有像紅髮安妮夢到鬆糕頭怪獸，追著自己跑，但挫折感也教我總懷著忐忑不安的心情做西點，然後再懷著感恩的心情，要脅任教的補習班孩子們和眾親朋好友吃掉那些不良品，看著他們勉強吞嚥的表情，或從口中挑出蛋殼，也只有硬著頭皮說「我們是好朋友！」來安撫大家。
花了好長的時間才明白，應該和麵粉、奶油當好朋友的才是，而做西點更該是件快樂而沒負擔的事。後來，發現有個絕對不敗的蛋糕款，就算是生手，或是製作過程裡不慎粗心了，它一樣會保持優雅地在烤箱中慢慢長大，再帶著香氣走出來，它是「磅蛋糕」，一個絕對滿足大家期待的蛋糕。
磅蛋糕，真的是蛋糕初學者的好朋友，一個完全不用擔心蛋沒打發、蛋白消泡，或是烤好的蛋糕體像氣球消氣般的塌陷，它只需要簡單的四個步驟，打發奶油霜、拌合蛋、加入麵粉、送入烤箱，一個小時後，就能嚐到又香又好吃的蛋糕了。
認識磅蛋糕，對原本就不愛花俏蛋糕的我來說，更是樂事一件，可以單純品嚐食材最原始的風味，而它的甜，對於嗜糖屬螞蟻的我來說，也是一大誘因，再者就是搭配一起食用的各式淋汁和果醬了，它的變化多端令人驚豔。
總這麼認為，吃就該是從食材最初的味道開始，當品嚐過最傳統、最樸實的磅蛋糕後，就會更了解每塊蛋糕的美味深度。

飲食家 05 輕鬆品飲烏龍茶售價: $250

Mon, 13 Oct 2008 16:18:01 +0800

【作者簡介】 ★潘薇高級茶藝師，高級茶藝師考評委，愛茶習茶，專業從事茶藝培訓工作。
★攝影文冰、王緝東文冰資深專業攝影師，擅長靜物及空間攝影
王緝東擅長風光、民俗、靜物攝影，嗜茶，著有《茶馬古道茶意濃》一書，已拍攝多本茶書。
備註：王緝東所著的《茶馬古道茶意濃》繁體本，已於2008年2月由賽尚圖文獨家出版。

烏龍茶的香，濃醇綿長；烏龍茶的韻，回味無窮。二十餘種不同級別的烏龍茶，乾茶、茶湯和葉底一目了然，烏龍茶功夫茶泡法步步輕鬆。能識、會品、懂禮儀、學茶藝，一書搞定。

【推薦序】邂逅烏龍茶茶話人文舘茶道講師謝明素
提及烏龍茶，在記憶中是不陌生的一個名詞。回憶起童年的第一杯茶，眼中明亮的湯色依然記憶猶新，彷彿也能感覺到口中的甘苦味，這正是我與茶葉的第一次邂逅。因緣際會之下，從在家父身旁的小跟班，漸漸學習泡茶、喝茶，因而開始了與茶對話，而當年的小跟班，如今亦在茶葉領域開啓了不同的人生方向。
近年來，透過高山茶的發展與展望，阿里山高山茶已是嘉義高經濟作物，更是台灣聞名國際的茶葉品牌，進而發展出「茶藝」，其中包括種茶、製茶、泡茶、品茶等一系列茶藝活動中的技巧、技藝、禮法與道。從茶藝、茶展與茶會的表演型態中，能發現到喝茶不再單單只是喝茶，而是文化、藝術與產業的揉合。不僅是茶道、茶禮、茶藝，即便是喝茶的過程皆是一種文化創意產業，透過此有價的產業，讓生活質感提升，進而讓產業價值倍增。
至今「茶」已是我一輩子的好朋友，而朋友之間首重互相了解。「茶」，不擅言語，因此，想要認識茶，必須用心投入才能深入了解。藉由對不同茶類的認識，才能懂得什麼樣的泡法最適合其特性，即是所謂的「識茶」。接著泡茶的三要素為茶量、時間、水溫，也唯有在此三個面向有所控制技巧，才能泡上一壺好茶。
在推廣茶道講學中，為了能使學生更輕鬆並享受識茶、泡茶與喝茶的樂趣，於課程編排之際，在賽尚圖文規劃出版的飲食家系列中，我看到由潘薇詳細圖片解說寫成的《輕鬆品飲烏龍茶》，針對烏龍茶進行分類與介紹，依據產地為基礎讓讀者從認識烏龍茶到烏龍茶的製作過程，乃至沖泡、品飲烏龍茶的技巧及保健功效等，以深入淺出的方式讓學習者一目瞭然。
誠心推薦這系列好書，讓所有有緣人與同好在快樂的學習當中，更能享受品飲的樂趣。

【內容簡介】取出小杯小盞，備好沸騰的水和濃香醉人的烏龍茶，專注於沖泡，醉心於品飲，於鬧市浮生中偷得半日清閒。現代人品茶，不為解渴，而是在茶中感受一份久違的靜逸與安寧。茶香療寂寞，可靜心，亦可寧神。
本書教您從認識烏龍茶開始，到製作烏龍茶的工序及烏龍茶的沖泡、淺鑒等等。拿起一杯茶，端詳被茶葉染得鮮亮橙黃的茶湯，陣陣香氣沁人心脾，輕啜入口，在口腔中留下濃濃的香和淡淡的苦澀，本書讓您輕鬆上手，品飲烏龍茶的香及韻。
本書分成四部分，第一部分從中國茶及烏龍茶的分類介紹，再經由烏龍茶的產地帶您一步步認識諸如大紅袍、水金龜、鳳凰單欉、白毫烏龍、文山包種等各種烏龍茶的特色。第二部分介紹烏龍茶的製作工藝，從採青到乾燥，讓您輕鬆地從源頭認識烏龍茶。第三部分教您如何沖泡烏龍茶，圖文兼有的步驟式說明，沖泡程序清楚又明瞭，讓您輕輕鬆鬆就能來上一壺濃醇綿長的烏龍茶。第四部分教您如何品鑑烏龍茶。最後還附上中國茶藝師概況，對中國茶藝師的考評方法有詳細的說明及介紹，對有意前往對岸進行茶藝研究者有相當大的參考價值。

┤焦點一‧烏龍角落的烏龍絮語取出小杯小盞，備好沸騰的水和濃香醉人的烏龍茶，專注於沖泡，醉心於品飲，於鬧市浮生中偷得半日清閒。
現代人品茶，不為解渴，而是在茶中感受一份久違的靜逸與安寧。茶香療寂寞，可靜心，亦可寧神。
茶的韻味在茶，也在茶外。
不知道還能否找到比烏龍茶的沖泡、品飲更講究、更細膩的飲品。烏龍茶中岩茶有岩韻，鐵觀音有音韻，除了茶本身的香味，這些泥的、瓷的茶具和蓬勃的綠意使烏龍茶更耐人回味，烏龍茶的韻也因它們而鮮活、靈動。
守著一個烏龍茶的角落仿佛守住心的角落，渴茶是渴望心的寧靜。所以房子再小，也應該有一個烏龍茶的角落，好像心再忙也要擠出空間留給自己。
心的角落不宜時常開啟，烏龍茶的角落不宜久久陳封，泡一壺烏龍，飲一杯滾燙的茶，暖暖自己的心，閉上眼體會一下心裡的韻與味……。

┤焦點二‧烏龍茶種類報你知 4大產地、20餘種不同級別的烏龍茶一次報你知
‧閩北烏龍：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、鳳凰水仙 ‧閩南烏龍：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、永春佛手 ‧廣東烏龍：鳳凰單欉 ‧台灣烏龍：白毫烏龍、文山包種、凍頂烏龍、玉山茶、阿里山茶、梨山茶、金萱茶
本書用圖片清楚展示20餘種不同級別烏龍茶的品質特徵，從【乾茶、茶湯、葉底】讓您徹底認識烏龍茶，讓您輕鬆辨識烏龍茶的優和劣，輕鬆品飲烏龍茶的香和韻。
∥您知道烏龍茶如何命名的嗎？∥
‧鐵羅漢：傳說此茶是由慧園寺的一位長得黝黑健壯、身材魁梧，似一尊羅漢的僧人發現並採製而成，故名。 ‧白雞冠：該名欉葉色濃綠有光澤，但嫩葉薄軟，色澤綠帶白，與老葉形成鮮明對比，彎彎捲曲且毛茸茸的，形態宛如一個個雞冠，故名。 ‧黃金桂：因湯色金黃又帶有奇特的桂花香而得名。 ‧白毫烏龍，又稱「膨風茶」、「東方美人」、「香檳烏龍」。 →【白毫烏龍】：成品茶顯白毫，於烏龍茶中為少見，故名。 →【膨風茶】：民間稱此茶為「膨風茶」是因為該茶品非常奇特，歷來產量很少，極不易得，而且沒有標準的定價，只能由茶商亂喊價，意思為品質好到極點的茶。 →【東方美人】：此茶曾於1900～1940年大量銷往歐洲，成為英王室貢品，被英國女王命名為東方美人茶。 →【香檳烏龍】：常見的說法是歐美人士在喝此茶時喜歡加一二滴香檳（或白蘭地）酒，故名。

┤焦點三‧烏龍茶功夫茶輕鬆學說起烏龍茶的沖泡我們不得不提到功夫茶。功夫茶，始於明清時期，盛行於廣東潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶，融烏龍茶的製茶工藝、沖泡技藝、品飲的神韻、飲茶禮儀於一體，至今不衰。
《輕鬆品飲烏龍茶》讓您輕鬆學會沖泡潮汕功夫茶、安溪鐵觀音泡法、台灣烏龍茶泡法、日常泡飲烏龍茶，讓您隨時隨地泡壺烏龍茶不成問題。
∥您知道功夫茶的含義嗎？∥
‧茶名：清代的蔡爽的《官話匯解便覽》是一本浙江方言與官話一一對照釋意的辭書，其中有一條提及功夫茶，翻譯過來意為：好茶就是功夫茶。雍正年間崇安令陸延燦的《續茶經》轉引的《隨見錄》（作者和寫作時代不詳）中的話：「武夷茶在山上者為岩茶……其最佳者名曰功夫茶。」可見，功夫茶的一層意思是指岩茶中最好的品種。 ‧沖泡方式：作為沖泡方法，功夫茶應始於明代後期，盛於清代，從福建傳入潮汕並揚名於潮州。功夫茶明清以後在閩粵一帶廣為盛行，烏龍茶品質之獨特，沖泡用具之講究，沖泡技巧之精細，沖泡過程之隆重都體現了很強的文化色彩和藝術色彩，為現代泡茶方法奠定基礎。至今，功夫茶仍是主要泡茶方法之一，從某種程度上說，烏龍茶的沖泡品飲和功夫茶在很多人心目中是一個等同的概念。

┤焦點四‧品飲烏龍茶有撇步當享受了泡茶之樂，花功夫泡了一壺好茶後，就要靜下心仔細品飲，享受它的香氣和滋味，這才算沒有辜負了一甌香茗。品飲烏龍茶，更重要的是精神享受，是怡情悅性、陶冶情操的過程。
現在大都市的生活緊張、忙碌。很多人都感到工作和生活壓力大，總浸染在一種煩躁的情緒當中。最好偷得半日清閒，自己泡一壺烏龍茶，在茶香裡靜靜地檢點一下自己的心事，或邀好友一起喝喝茶，放鬆心神。品飲烏龍茶雖是用心體味，但整個過程要通過嗅覺、視覺、味覺的多重感受來完成。
∥步驟一∥ 聞其香就是聞香氣，即用鼻子聞飄散在茶湯上的香氣。烏龍茶的香氣特徵是清高馥郁，具有天然的花香，香高且長才是好茶。
∥步驟二∥ 觀其色就是看湯色，湯色是茶葉溶解於水的內含物質所呈現的顏色。茶湯的湯色與茶的加工工藝有很大的關係。烏龍茶茶湯一般呈金黃、橙黃或者棕紅色，較容易區別於其他茶類。
∥步驟三∥ 品其味就是品嘗茶湯的滋味，烏龍茶的茶湯滋味醇厚、潤滑，兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽。一般來講，茶湯入口後不要馬上嚥下，應在口腔中多停留一下，細細品味，體會回甘。
∥步驟四∥ 察其底就是觀察葉底的色澤、形態、軟硬、整碎，以及烏龍茶沖泡後葉底「綠葉紅鑲邊」的特點。將葉底盛放在白色的小瓷盤中，可倒入半盤清水，攪拌著觀察葉底的顏色、茶葉的形態。用茶夾夾出一兩片茶葉，用手指肚輕輕揉捏，感覺其柔軟度。

飲食家 04 輕鬆品飲普洱茶售價: $250

Mon, 13 Oct 2008 16:09:38 +0800

【作者簡介】王緝東，是一位熱愛普洱茶的攝影師。十二歲開始學習攝影，擅長拍攝風光、民俗、靜物，作品曾多次在國際、中國的攝影大賽獲獎，出版過個人攝影集。現為中國民俗攝影家協會會士。
出版過《茶馬古道茶意濃》一書，以愛茶人的視角，親身體驗，深入求索，不斷探求茶的世界。

【內容簡介】本書作者親自走訪雲南西南的普洱茶發源地，記錄珍貴的古茶樹風采。
本書全面介紹普洱茶的種類、製作工藝、如何品鑒普洱茶、如何泡飲不同種類的普洱茶、如何選購普洱茶及保存。
讓讀者輕輕鬆鬆全面瞭解普洱茶的實用知識，體會普洱茶的感性溫醇。

食味文學品城系列 05 搜索成都售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 16:04:32 +0800

【作者簡介】 ◎邱陽主編；《品城》編寫組編著《品城》編寫組，是以品味城市內涵、深度瞭解城市為宗旨而成立的，意在如今這個快節奏的時代裡，以文化速食的形式展示各個城市的諸多面貌，使讀者在最短的時間瞭解一座城市的前世與今生活，同時也是必要的文化旅行嚮導。

【內容簡介】成都以其內涵豐富的人文歷史，以及綺麗多姿的景色吸引了眾多的海內外遊客。本書讓你在旅遊中感受成都，徜徉在成都風味獨具的麻辣燙之中，感受成都人的麻將癮及泡茶痴，讓您把一次普通的旅遊演繹成一次有益的文化時尚之旅。
本書是為想到成都旅遊的人們量身打造的，它介紹了成都旅遊中最為經典的部分，是人們瞭解成都、熟悉成都、走進成都不可多得的閱讀材料，也是外來人瞭解成都、融入成都的一本可讀性較強的讀物。
作者用輕鬆詼諧的語調，細數成都人的麻將情懷、讀報風景以及龍門陣風情；還有圍繞成都上演的名人佚事，一同到杜甫草堂覓詩聖及探訪丞相祠堂吧！此外，色香味美的成都美食也是不能缺少，麻辣燙串串香、麻婆豆腐、夫妻肺片、宮寶雞丁等，數都數不完、嚐都嚐不盡。成都人多樣的生活面貌都呈現在本書中，從各個不同的面向，深入淺出的與您一同搜索、認識成都的新與舊、現代與傳統。
本書分成耍家、時尚、市井、傳統、美食、訪古、懷舊、隻言片語等8個單元，共有68道成都時尚與傳統的「文化快餐」，深入淺出的與您一起搜索成都。

┤焦點一‧《品城》，品城市之美！一座城市經過千年的累積，歷史的更迭，展現出多元的面貌，多少的故事在城市腳下，一齣接著一齣不斷上演。《品城》系列透過精練優美的文句，將旅遊結合文學，帶領我們一起品味這城市的美。

┤焦點二‧細瞧成都人的閒適來到成都，總會不經意的感覺到這是座再悠閒不過的城市了，這樣的感覺、氛圍從成都人的日常生活就可以看出一二。
〈上了麻將的癮〉 — 中國最有「遊戲精神」的城市。在很多外地人眼裡，成都已然成了麻將之城。以至於有人說，如果你要找一個成都人，要麼他在麻將館裡，要麼他在去麻將館的路上。成都人似乎真的是上了麻將的癮。
〈院壩閒擺龍門陣〉 — 總有稀奇古怪的新鮮事兒！「龍門陣」，不叫「說」也不叫「講」，而叫「擺」，只這一擺字，便活脫脫顯示出了其氣派聲勢之非同凡響……成都人的功夫就在這裡，哪怕是再簡單不過的事情，他能天上地下給你「擺」成一串串開花開朵的故事來，再平淡無奇的事，經這麼一渲染，也變得複雜曲折，波瀾叢生。
〈錦里的時光〉 — 仿古民俗商業街。只有置身其中，才能知道為什麼成都人如此喜歡錦里。青石板小路、川西仿古建築、大紅的燈籠，還有青苔、翠竹，構築成一個五彩繽紛的世界。
〈茶館泡出的悠閒〉 — 成都人就是愛喝茶。成都人摯愛茶館，茶館裡那一碗一碗的蓋碗茶也滋養著成都人的悠閒生活。愛泡茶館的老成都人往往一大清早就直奔茶館一直泡到太陽落山、茶館打烊，就在那一片茶香和茶客們的縱論暢談之中，巴蜀大地的茶文化被體現得淋漓盡致。

┤焦點三‧麻辣鮮香的美食風景來到成都親自去逛街鑽小巷，去感受心靈手巧的成都人做風味小吃的靈氣，也是休閒的絕好選擇。在成都普通一條街上賣小吃的比比皆是，而各個色、香、味俱全，讓我們一起探訪成都麻辣鮮香的美食風景吧！
〈剪不斷的火鍋情節〉、〈麻辣燙串串香〉－成都人好吃的天性，成都人對於麻辣的執著追求，給火鍋的滋長、發展提供了絕好的機會和絕佳的舞臺。一陣陣火鍋浪潮，在成都食客挑剔的筷子下滾滾而過。從最早的紅味火鍋、鴛鴦火鍋，衍生出了火鍋雞、火鍋魚、魚頭火鍋、肥兔火鍋……。凡是能吃的，都逃不過饞嘴的成都人，而喜新厭舊的成都食客，也不斷開發出新的火鍋品種以滿足自己的食慾。
成都人不分男女老少、不論高低貴賤都愛吃這「麻辣燙」、「串串香」。大家三五一群地圍坐在紅鍋旁，擁著騰騰熱氣，盡情地從紅鍋裡撈出串串美味，大口喝著飲料啤酒，邊吃邊擺龍門陣，吃完麻辣燙還要點上幾款小吃，熱氣沖天，火爆的場面一直持續到深夜。
有來歷的美食－〈麻婆豆腐的來歷〉、〈夫妻肺片的傳說〉、〈宮保鷄丁的故鄉〉……

┤焦點四‧尋訪成都名人軼事成都不僅是個美食之都，也是名人薈萃的城市。
來到這裡不能不去杜甫草堂覓詩聖，也一定要去探訪諸葛亮的丞相祠堂。再來走訪樂山、都江堰，看那樂山大佛及都江堰的千年江濤……。
曾有許多名人故事在成都上演，此外，成都還有著鮮明的城市個性，成都人的生活方式也好，麻辣鮮香的美食也是，好玩的新鮮事兒等等，都在【搜索成都】！

食味文學品城系列 04 搜索南京售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 16:00:53 +0800

【作者簡介】《品城》編寫組，是以品味城市內涵、深度瞭解城市為宗旨而成立的，意在如今這個快節奏的時代裡，以文化速食的形式展示各個城市的諸多面貌，使讀者在最短的時間瞭解一座城市的前世與今生活，同時也是必要的文化旅行嚮導。

【內容簡介】書中收錄南京時尚與傳統的60道文化快餐
本書是為有意南京旅遊的人們或有興建瞭解南京都市風情的讀者量身打造的，它介紹了南京旅遊中最為經典的部分，是人們瞭解南京、熟悉南京、走進南京不可多得的閱讀材料，也是外來人瞭解南京、融入南京的一本可讀性較強的讀物。
從今天的南京人身上，南京顯現出是一座生活味和平民味都很濃的城市，從路邊小攤兒的鴨血粉絲湯、旺雞蛋、鹹水鴨、麻辣小龍蝦一路到熱鬧的夫子廟，僅夫子廟中心地帶，不同花色品種的小吃就有200多種。
書中帶著我們去愛書人聚集的「先鋒書店」，邊看書邊飲茶，實在是一幅美麗的文化風景。還有文藝圈人士聚集的「半坡村」，這裡的咖啡館帶著濃厚的藝術氣息。「上海路」是南京的茶館、咖啡館一條街。朝天宮古玩市場，古玩愛好者一起挖寶去。
還有時光韻味漫漫的雞鳴寺、明孝陵、燕子磯、中山陵、朝天宮、清涼山、南唐二陵……等，跟著書中一起穿梭南京古今風采。
南京是中國歷史文化名城，有兩千多年的建城史，為「中國四大古都」之一，有「六朝古都」甚至「十朝都會」之稱，豐富的歷史遺存和自然景觀使南京成為中國主要的旅遊城市之一。

食味文學品城系列 03 搜索北京售價: $320

Mon, 13 Oct 2008 15:59:02 +0800

【作者簡介】 ◎邱陽主編；《品城》編寫組編著《品城》編寫組，是以品味城市內涵、深度瞭解城市為宗旨而成立的，意在如今這個快節奏的時代裡，以文化速食的形式展示各個城市的諸多面貌，使讀者在最短的時間瞭解一座城市的前世與今生活，同時也是必要的文化旅行嚮導。

【內容簡介】北京以其內涵豐富的人文歷史，以及綺麗多姿的景色吸引了眾多的海內外遊客。本書讓你在旅遊中感受北京，感受北京深厚的歷史文化，徜徉在北京獨具魅力的老胡同風情，感受為了迎接北京奧運，北京市容的改變，讓您把一次普通的旅遊演繹成一次有益的文化時尚之旅。
本書是為想到北京旅遊的人們量身打造的，它介紹了北京旅遊中最為經典的部分，是人們瞭解北京、熟悉北京、走進北京不可多得的閱讀材料，也是外來人瞭解北京、融入北京的一本可讀性較強的讀物。
作者用輕鬆詼諧的語調，細數北京的歷史、懷舊及傳統，從王朝背影的紫禁城到京報館的新聞之路，再到相聲、京劇等北京的民間風俗。還有跟著古城北京一起沉澱、流轉不停的胡適、魯迅、沈從文等名人的故事。當然北京的道地美食也不可少，有老北京記憶裡的豆汁、老店全聚德等等。最難得的是因應北京奧運的到來，北京正在成長及蛻變當中，本書特別收錄了「鳥巢」、「水立方」、「折扇」等一幢幢別具特色的建築物介紹，為古色古香的北京帶起一股時尚的炫風，還有奧運場館周邊吃喝玩樂大搜羅。本書還特別精選了北京年度好吃好玩目的地，要讓您在「新光天地」、「世貿天階」、「北京歡樂谷」等地玩到翻過去。
《搜索北京》簡體版在2008年1月進行全新改版，新增了北京奧運特輯。最新版本的《搜索北京》搜羅了古都北京的傳統舊風采以及北京奧運的現代風情，北京的面貌將全面且完整的一次呈現給您。賽尚圖文以最快的速度，同步獨家引進全新改版的《搜索北京》中文繁體字版，有關北京街市的新舊風情、北京奧運的玩樂資訊，所有最獨家、最完整的資訊都在賽尚獨家出版的「食味文學品城系列03 《搜索北京》」。
本書分成訪古、懷舊、時尚、行走、美食、傳統、市民、地理、文化等9個單元，還有「十大奧運場館及周邊吃喝玩樂大搜羅」、「年度十大好吃好玩目的地推薦」北京奧運特輯，提供時尚北京的100個魅力之處，講述您知道與不知道的北京。

┤焦點一‧《品城》，品城市之美！一座城市經過千年的累積，歷史的更迭，展現出多元的面貌，多少的故事在城市腳下，一齣接著一齣不斷上演。《品城》系列透過精練優美的文句，將旅遊結合文學，帶領我們一起品味這城市的美。

┤焦點二‧特別推薦 -- 前進北京奧運特輯
‧特輯1 十大奧運會場及周邊吃喝玩樂火爆點一次給您「奧林匹克公園，鳥巢、水立方、折扇」、「北京大學體育館」、「首都體育館」、「北京射擊館」等一幢幢別具特色的奧運場館介紹，還有周邊玩樂、周邊吃處、周邊搜購等吃喝玩樂火爆點資訊。
‧特輯2 十大北京好吃好玩最新情報一次給您「新光天地」、「世貿天階」、「北京歡樂谷」、「宋莊」等好吃好玩地點的最新情報，讓您穿梭在時尚北京裡，體驗這北京十大去處的無限魅力。這是您前進北京奧運不能或缺的旅遊秘笈，讓您穿梭自如在奧運各場館周邊，以及好吃好玩的推薦景點裡。

┤焦點三‧千年歷史的北京城北京城為中國的古都，見證了許多朝代的更迭，承載許多故事的高潮迭起，這些過程豐富了北京城的內涵，幻化出美麗絢爛的北京城。
〈紫禁城的王朝背影〉—作為明、清兩代的皇城，它所承受的故事可多了呢！連殿內寶座的位置都有一番故事呢！
〈大柵欄今昔〉—建於明代興盛於清代的大柵欄是北京最古老繁華又別具一格的街市。「歷史將昨天和今天的大柵欄定義成了近乎兩個極端。只有大柵欄街道兩側依然保留著很多古老的建築以及那些被老北京們如數家珍的『老字號』。這裡，似乎更是一處懷舊的場所。」
〈京劇〉—京劇的前身是徽班，進京後吸收當時流行北京的戲曲藝術，逐漸演變為中國最大的戲曲種類。「京劇集多種表演藝術於一身，將唱（歌唱）、念（念白）、做（表演）、打（武打）、舞（舞蹈）融為一體，透過程式的表演手段敍述故事，刻畫人物，表達『喜、怒、哀、樂、驚、恐、悲』的思想感情。」

┤焦點四‧名人薈萃的北京城在北京大大小小的胡同裡轉來拐去，走著、逛著可能就會和名人的故居不小心擦肩而過。劉羅鍋、老舍、胡適、魯迅、沈從文等名人都在北京的胡同裡生活過。北京大大小小這麼多的胡同裡，說不定還有什麼人正在默默的努力呢！
名人的北京生活：〈這裡住過劉羅鍋〉、〈老舍的平民北京〉、〈米糧庫裡尋胡適〉、〈魯迅從這裡走向世界〉等篇。

大飲食家 03 當筷子遇上刀叉-看中西飲食文化比較售價: $450

Tue, 07 Oct 2008 16:18:15 +0800

中國人進餐用筷子，而西方人用刀叉；中國人酷愛飲茶，西方人則迷戀咖啡；中國人總是合餐而食，西方人卻是分餐而食…… 在各自的歷史發展及宗教哲學思想的影響下，全球化之後的中西飲食文化又會激盪出什麼樣的璀璨火花呢？又為什麼中西的飲食好惡天差地別但似乎又有相通相融之處？又為什麼簡單的填飽肚子會被昇華成「以食為天」的人生大事？一個民族的強弱，決定於他們的飲食文化。本書是第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化，是中國餐飲業實施國際化的重要途徑。讓我們從全球的角度審視中國飲食文化，告訴您中國如何由飲食大國邁向飲食強國？如何讓中國燦爛輝煌的飲食文化走向全世界？
法國美食家布里亞‧薩瓦蘭曾說：「對於人類幸福而言，發現一種新的烹飪方式，更勝於發現一顆星球。」而動物要餵食，人類要吃飯，但只有智者才懂得怎樣吃，且民以食為天，您知道： ‧正確的進食次序，是從最濃厚的食品到最清淡的食品！ ‧正確的飲酒進程，是從最溫和的酒到烈酒再到最香的酒！傾聽筷子與刀叉的對話，將告訴您為什麼我們都是「智者」。

《當筷子遇上刀叉》將中西飲食文化的各個方面做了詳細的比較說明，從飲食文化遺產、飲食民俗與禮儀、飲食科學與歷史，到饌餚文化、飲品文化等，都有精闢的分析與見解，對於不論是研究中西飲食文化，乃至於研究宗教、哲學、語言、歷史等各方面領域的人士，勢必能帶給您不同的見解與看法。本書通過對中國、西方飲食文化特點的歸納，即中西方系統的飲食典籍、獨特的飲食科學和飲食歷史以及多彩的飲食民俗和禮儀進行系統而全面的探索與論述，使讀者全方位、立體地認識中西方飲食文化的豐富內涵。

享美味 17 愛上幸福料理售價: $300

Tue, 07 Oct 2008 15:39:55 +0800

作者陳祐松在書中規劃了六個幸福美食饗宴，讓你輕鬆擁有幸福的每一天。
樂活早餐+慵懶早午餐+甜蜜下午茶+迷人晚餐+美味饗宴+舒眠輕食，60道餐桌上的Happy Foods，激發你的幸福因子，培養你的幸福體質。隨時隨地依時間變化的不同，打造適合的餐點菜餚。

【作者簡介】
陳祐松 Max Chen
‧專業領域餐飲&民宿規劃、西餐、東南亞料理、新亞洲菜
‧現任元氣餐飲工作室餐飲規劃顧問師經國管理暨健康學院餐旅管理系專業技術講師花漾元素國際美容有限公司餐飲部技術顧問 JCC國際青年廚師聯誼會總召集人中國生產力中心餐飲專案外聘顧問
‧榮獲獎項 2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽中餐組最高分團體總冠軍 2005香港國際美食大獎1.中餐牛肉烹飪現場烹飪組個人銅牌 2005香港國際美食大獎2.西餐素食烹飪現場烹飪組個人銅牌 2005上海國際烹飪藝術大賽-1.西餐三文魚現場烹飪組個人銅牌 2004上海國際烹飪藝術大賽1.西餐三道菜現場烹飪(前菜主菜甜點)個人銅牌 2004上海國際烹飪藝術大賽2.冷餐自助餐檯展示　團體銀牌台灣美食國際人才培育計劃名廚分組競賽第三名

【名人推薦】李隆生 / 台灣福爾摩莎廚藝美食協會榮譽會長、酷客餐飲網創辦人、酷客餐飲美食字典發行人洪昌維 / 法國國際美食協會秘書長、SOWIESO餐廳負責人／主廚周景堯 / 經國管理暨健康學院餐旅管理系系主任廖輝明 / 台北晶華酒店Robbins Grill 主廚

食味玩家 01 美味石榴裙售價: $300

Tue, 07 Oct 2008 15:27:12 +0800

這個男人對美食有股無藥可救的飢渴這個男人對美景有份無邊無界的嚮往他的鼻有千里聞香的特異功能他的心有萬里尋歡的堅強意志現在就跟著他的旅跡，拜倒在舌頭與心靈的美味石榴裙下！
本書內容包含東南亞的印度、寮國、菲律賓等地，以及台灣、澳門與中國大陸大江南北各區域的舌尖之旅。作者用精練詼諧的文字，傳神地狀物寫貌，表達出一種與眾不同的生活視角。他的文章，有一股文字魅力，讓美景彷彿就在眼前，美食的味道彷彿就在舌尖。
本書分成「奇香異彩的美食狂想」和「歡樂無邊的感動之旅」兩個單元。讓我們跟著黃橙的鼻到【澳門、澎湖、蘇州、陽朔、西安、廈門、東山島、南寧】等地，接受當地美味飄來的奇香異彩，來一回美食的狂想！讓我們跟著黃橙的心到【貢川、盤錦、印度、寮國、菲律賓】等地，享受沿途風景及當地人文帶來心靈的歡樂無邊，來一趟感動之旅！
此外，提升書本的實用功能，本書還規劃了城市檔案單元，給你作者獨家的旅行體驗及旅遊資訊。最後玩家的味蕾行程，廈門＆潮州的甜美味道是作者味蕾之旅的起點，作者特別為讀者規劃了最原汁原味的舌尖之旅，讓我們循著「香味」走一回黃橙味蕾之旅的起點吧！

【作者簡介】本書作者黃橙對美食、美景有無限的渴望，喜歡將旅行中的感覺以圖文的形式紀錄下來。酷愛旅行的黃橙，可以走遍天下，就為了嘗盡中西佳餚。
他實在是太愛吃了，養成了他千里聞香的特異功能，可以聞到千萬里外的美味，並且身體力行，一溜煙地就不見了。他實在是太愛趴趴走了，常讓他行蹤成謎，就像在執行國際重案的007。
他深信「喜歡吃的人容易快樂，與同樣喜歡吃的人分享味覺體驗，是快樂的平方」，於是，他要用文字、影像與大家分享一道道美食色香味的舌尖體驗，及一幕幕美景的心靈感動。

【聯合推薦】美食玩味家費奇大陸知名作家舒婷

書食館 01 說食-關於中華美食的十面解讀售價: $450

Tue, 07 Oct 2008 15:38:38 +0800

當代中國最具影響力的飲食評論家熊四智，深入剖析中華美食的典故與文化。什麼是「芝菜」、「泥菜」、「樹菜」......各種奇異美食還有十位聖人的飲食小傳，作者以深厚的學養，一一剖析，要進入「飲食」的學問殿堂，不能不看熊四智。
美食名家朱振藩│權威解讀胡天蘭│專文推薦

【作者簡介】熊四智（1937-2007）四川重慶人，中國烹飪飲食文化學者，美食家。對中國烹飪文化、科學、藝術和巴蜀飲食文化進行深入的探索，並對中國十大聖人的飲食文化有深入研究。
著有《中國烹飪學概論》、《中國人的飲食奧秘》、《四智論食》等三十多部著作，尤以《中國人的飲食奧秘》一書的出版在飲食文化界產生了廣泛的影響。

不累玩家 02 旅店浪人島遊家‧迷醉薄荷島售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 15:54:47 +0800

Immersing Bohol迷醉薄荷島旅人的心跳，就是動人的節奏！

渾然天成的珍貴遺產‧足以勾勒一趟如畫的旅程
瀰漫著慵懶氣息的薄荷島，除了純淨白灘、奇景巧克力山，
還有歷史遺跡、原始洞穴及瀑布、原生與外來種的珍奇動物及花卉……
一連串的驚奇，等待著遊人前來發掘。

薄荷島與生俱來就有的夢幻氣息，想要暫離繁華擁擠的都市人，來這裡就來對了。
和台灣沒有時差，距離不遠的菲律賓度假島群中，讓擁有豐富外宿經驗的旅店浪人Don念念不忘，希望透過本書的旅店假期攻略，讓適合自助或漫遊的海島旅行，一書搞定好假期，因為Don相信旅行時挑對旅館比什麼都重要。本書涵蓋八家頂級特色渡假旅店與一家特色養蜂農莊的完整攻掠；加上行家必遊生態景觀、仙境列島環遊、觀賞豚群或下潛至婀娜的珊礁水世界等，並且由作者規劃四條私房路線，天天各有主題，只要運用本書提供的飯店連結，悠閒假期就輕鬆掌握自己手中。尤其本書在截稿前夕，旅店浪人Don又專程飛了一趟薄荷島，也順利造訪了幾家尚在整建中、最具代表性的新飯店，全數收錄在本書中，保證都是剛從熱帶海島現撈的新鮮貨，無非希望能為您開啟一趟嶄新的迷醉之旅。
＊本書優質飯店包含Bohol all new最新完工名店、最新擴建完成等世界首度報導的第一手資料！＊

【認識作者】旅店浪人/唐Don Schumann ‧拿相機的Don 1988由香港開始商業攝影，以東南亞地區的跨國公司為主要客戶。接著陸續為美國機構與荷蘭籍舞蹈團體做舞台攝影。1990參與荷蘭團體的舞台業餘表演，意外成為英美劇場商業演出的一員。1992遊走日本與多家日本雜誌合作，同時開始時裝、藝人寫真。3年後工作基地轉往美歐各國包括好萊塢。2001落腳台灣台北，工作線從東南亞到中東地區。2004為菲律賓觀光部攝影。2005在台灣台北成立攝影公司至今。這些年來，也發行了數本以照片為主的書籍和手冊。
‧旅行的Don 因為工作而出差加上個人旅遊，長年在全球趴趴走的Don，視旅行的住宿為一件大事，他每年至少投宿數十家飯店，一年最多可接觸到上百家的國際旅館，種類五花八門，等級自個性民宿到五星級甚至是七星級飯店，真是個生來「飯店命」的旅店浪人。

【作者序】因為薄荷，愛上度假 Nothing But Vacationing in Bohol
寫在剛出版、與賽尚圖文合作愉快的《玩味宿霧島》之後的這篇序文，仍不免要嘮叨重提與菲律賓熱帶天堂第一次接觸的悸動，對於工作區域沒有國界限制的我，工作和旅行幾乎是密不可分，我數本護照裡「收集」了許多國家密密麻麻的出入境戳印，為何菲律賓搶先成為我接二連三出旅遊書的主角？嗯……機緣是從2004年耶誕時節到菲律賓展開拍攝工作開始的，之後，受到美景媚惑的我，刻意將菲律賓的行程通告擺在第一優先，每當檔期相衝突的時候，總是不惜推辭其他國家或許更高薪的個案，基於這項抉擇，證明了菲律賓島嶼不言而喻的魅力，在我心中遠勝於金錢衡量的價值。
深入感受菲律賓的這幾年，很多業界相關人士從我對菲國眾多島嶼的認知，難免誤認我是「專屬」於菲國觀光部的官方職員，我也確實喜歡在休工時與時尚界老友相聚時，分享菲國各種趣味橫生的旅行話題，於是乎，名模友人私下早就把我這個「旅店浪人」的別號改為「菲律賓王子」了。
第一次前往薄荷島拍照工作已經是2006年1月8日的事了，接著去連衛星地圖都找不到，但在我上本旅遊書中精彩登場的卡耳哈甘島（其實就是赫赫有名的資生堂島）攝影，當天傍晚一收工與模特兒們在宿霧港口道別，就直接帶著攝影助理趕上最後一班渡輪，再度回到薄荷島度假去。這裡和鄰近著名的宿霧島景緻與特色迥然不同，旅遊方式與心態也全然相異。小時候從一些異國旅遊專題報導或世界奇聞的書籍中認識了薄荷島，在我幼小心靈烙下的輪廓，也幾乎是與她最具代表性的巧克力山丘群、外星生物般的Tarsiers劃上等號。除了這些典型的象徵外，我更開心的是這些年來的親身探訪，對薄荷島有了更寶貴的斬獲：雖然這裡人煙稀少、缺乏都市建設，商業活動一點也不活躍，但是水底生態景緻賣相極佳，優異的風光水色造就了低調頂級渡假別墅相繼的投入，建議你們來這裡見識世界奇觀之後，除了放鬆心情、要有放空雜念的渡假精神之外，終極目標還是要「專心度假」！

不累玩家 01 旅店浪人島遊家‧玩味宿霧島售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 15:51:10 +0800

作者：唐Don Schumann圖文開本：17*23公分印刷：176頁彩圖雪銅精美印刷

【作者簡介】旅店浪人/唐Don Schumann http://blog.pixnet.net/HotelTrotter
‧拿相機的Don 1988由香港開始商業攝影，以東南亞地區的跨國公司為主要客戶。接著陸續為美國機構與荷蘭籍舞蹈團體做舞台攝影。1990參與荷蘭團體的舞台業餘表演，意外成為英美劇場商業演出的一員。1992遊走日本與多家日本雜誌合作，同時開始時裝、藝人寫真。3年後工作基地轉往美歐各國包括好萊塢。2001落腳台灣台北，工作線從東南亞到中東地區。2004為菲律賓觀光部攝影。2005在台灣台北成立攝影公司至今。
‧旅行的Don 因為工作而出差加上個人旅遊，長年在全球趴趴走的Don，視旅行的住宿為一件大事，他每年至少投宿數十家飯店，一年最多可接觸到上百家的國際旅館，種類五花八門，等級自個性民宿到五星級甚至是七星級飯店，真是個生來「飯店命」的旅店浪人。

【內容簡介】擁有豐富外宿經驗的旅店浪人Don，希望透過本書的旅店假期攻略，讓適合自助或漫遊的海島旅行，一書搞定好假期，因為Don相信旅行時挑對旅館比什麼都重要。Don還掛保證，這些集商務、休閒、美食餐飲、親水設施、spa、各種貼心服務的高質感旅店，以及自然生態、西班牙殖民風情，絕對能讓您有「把台幣變大」的超值體驗。
本書涵蓋八家頂級特色渡假旅店完整攻略，吃喝玩樂休閒活動與商務機能攻略一目了然；加上深度體驗島內人文風情與自然風光，鎖定八處重要尋寶景點，包含首度披露的宿霧風情及鄰近的玩水天堂資生堂島，讓值得再三玩味的宿霧假期，在Don鏡頭下巧笑倩兮，吸引著遊客們大駕光臨。
＊本書優質飯店包含Cebu all new最新完工名店、最新擴建完成等世界首度報導的第一手資料！＊

大飲食家 02 川菜烹飪事典下輯售價: $520

Mon, 13 Oct 2008 15:48:36 +0800

大飲食家 01 川菜烹飪事典上輯售價: $520

Mon, 13 Oct 2008 15:47:59 +0800

《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。
本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編，以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法，廣受烹飪工作者、烹飪愛好者的喜愛。從1985年初版以來至1999年出版了修訂本，共印刷再版超過十萬冊。這次針對台灣讀者，由台灣團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本審慎出版，飲食家們千萬不容錯過！

§ 川菜烹飪事典 § ‧兩岸三地〔唯一兼備〕川菜烹飪與文化內涵的專業書 ‧中國大陸熱賣超過200000本 ‧台灣料理界名師聯手強力推薦-美食天下雜誌社社長許堂仁、台灣美食藝術交流協會理事長郭主義、明道大學餐飲管理學系系主任沙荃、中華國際觀光教育學會資深顧問兼講師張榮宗 ‧本書是完整撰編的川菜大百科，整套內容共收錄詞目3890條，是烹飪技術人員、教學工作者﹝非看不可﹞，更是往來兩岸三地發展之餐飲業者的﹝煉金寶典﹞

§ 川菜烹飪事典‧上輯 § ‧119種【刀工技法】幻化出餐桌上的食之美景 ‧504種【烹飪原料】和24種【味型】變化出川菜的百菜百味 ‧961個要成為兩岸料理行家【不可不知的行話】 ‧37種擺宴從【滿漢全席】吃到【豆腐席】 ‧174家四川近代火爆的【經典名店】 ‧116位【川菜名廚】手路報你知 ‧40位【古今名人】聯手詠嘆川味川俗

┤焦點一‧大飲食家系列 -- 專業人士的百科大飲食家系列承襲飲食家系列「如何品嘗食文化」的精神，不僅在題材的選取朝向更符合專業人士的需求，在內容的豐富度、知識性、實用性等則延伸其深度及廣度，希望藉此飲食專業典籍系列的發行，一同為台灣的飲食領域創造更多的可能。

┤焦點二‧《川菜烹飪事典》— 多位名師共同編撰這是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書，整套內容共收錄詞目3890條
本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編，以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法，廣受烹飪工作者、烹飪愛好者的喜愛。從1985年初版以來至1999年出版了修訂本，共印刷再版超過二十萬冊。這次針對台灣讀者，由台灣團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本審慎出版，飲食家們千萬不容錯過！

┤焦點三‧台灣餐飲界名師聯手強力推薦多看書可成長專業技術。－－美食天下雜誌社社長許堂仁
從賽尚重新編輯的《川菜烹飪事典》文稿中，讓往返兩岸探究川菜本質多年的我，驚豔不已！－－台灣美食藝術交流協會理事長郭主義
本書內容融合了「川菜」的飲食文化、專業技術、甚至餐飲法規等；內容豐富，不禁令人讚嘆！－－明道大學餐旅管理學系系主任沙荃
三香三椒三料皆齊備、七滋八味九雜究精髓、文化歷史技法與科學、餐館營養衛生及法規，千載難逢珍藏本秘笈，道盡天府之國的美味。－－中華國際觀光教育學會資深顧問兼講師張榮宗

┤焦點四‧最齊全的川菜烹飪百科
【豐富的烹飪文化資料】本書收入與飲食有關，尤其是和川菜烹飪息息相關的史料篇章及散於民間的筆記野史、傳說故事；此外，還收入古今對川菜關係比較密切的書籍、近半個世紀來出版印刷的反映川菜烹飪的食譜、菜譜等資料。讓您一次擁有最完整的川菜烹飪文化資料。
從詠嘆川味川俗的詩歌文章到李白、杜甫、蘇東坡、郭沫若、張大千等古今名人對四川的贊歎、歌詠；還有了四川地區烹飪社團、培訓教育機構、期刊雜誌、參賽獲獎等資料。
【川菜常見烹飪原料】要了解川菜須先知道川菜常見烹飪原料。
本書共收錄504種烹飪原料，從五榖蔬果類到魚肉類，還有調料與常用藥材、添加劑，可說是川菜常用的主料、輔料和調味品一應俱全，給您這些原料詳盡的「主要產地」、「原料特色」、「料理運用」等資訊，讓您對烹飪原料不再陌生，更能得心應手的作出好料理。
【不可不知的技術用語和行話】要成為一位川廚及飲食行家有不可不知的用語及行話。
本書收錄119種刀工技法，教您原料加工、原料成形、刀工火候等技術用語，還有961個不可不知的行業用語，讓您了解從行業店舖、工職工種、設施服務等行話，到菜餚美稱、筵宴席面等用語，這些技術用語和行話，讓您輕鬆自如的來往兩岸三地，成為料理行家。

享美味 16 吃五色好氣色售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 15:38:55 +0800

◎認識駱進漢【輕鬆做好菜】
中國人相信可以透過吃對食物，讓身體更健康。駱師傅特別將傳統食療的觀念帶進料理中，透過五行五色、人體五臟的概念，將不同顏色的食材互相搭配，做出健康美味的料理，進而達到調養身體的目的。
料理不僅要美味還要賞心悅目一直以來是駱師傅做菜的目標。要達到這樣的目標其實一點都不困難，強調輕鬆做菜的駱師傅要跟大家分享，即使用常見的食材及廚房常備的調料同樣可以有健康美味的料理。學做菜也不困難，只要按部就班，就可以輕鬆進出廚房，端出自己的得意代表作。

◎內容簡介《吃五色好氣色：全家人的美味料理》是以輕鬆、快速做好菜的概念出發，帶出傳統食療觀念的五行五色，再透過對應的食材，由駱進漢師傅精心搭配、安排，設計出52道色香味俱全的料理，希望喜歡美食、想透過飲食改善生活的廣大讀者們，可以在本書獲得輕鬆做好菜，及飲食調養的資訊。
中國人相信可以透過吃對食物，讓身體更健康。而在傳統食療的觀念裡，是依照五行、五色的概念進行調養。所謂的五行就是金、木、水、火、土，而五行會對應白、青、黑、紅、黃五色。此外，我們日常所吃的各種食材也有所謂顏色之分，例如：屬於白色食物的山藥、白蘿蔔、白木耳；屬於紅色食物的牛肉、韭黃、胡蘿蔔等。
本書在食譜之前規劃了「五行的健康生活」單元，帶給大家五行五色的觀念，可以了解傳統食療觀點裡五臟五腑的關係、五味的功效，以及和四季的關聯等等。在食譜方面，分成「金形料理」、「木形料理」、「水形料理」、「火形料理」、「土形料理」五單元，每個單元裡有9至12道料理，根據五行五色對應的食材來規劃搭配，包含涼拌、熱炒、湯品、甜點等菜式，不僅色香味俱全，還有多種選擇。

食味文學品城系列 02 搜索杭州售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 15:37:50 +0800

◎搜索杭州SEARCH HANGZHOU 結合時尚與傳統的50道文化快餐
杭州以其內涵豐富的人文歷史，以及綺麗多姿的景色吸引了眾多的海內外遊客。本書讓你在旅遊中感受杭州，感受杭州獨具魅力的西湖風情，把一次普通的旅遊演繹成一次有益的文化探索。

┤焦點一‧杭州的西湖風情作者用輕鬆詼諧的語調，細數杭州人的西湖生活。
擁有千年歷史的杭州城和西湖有著密不可分的關係，西湖可說是杭州城的心臟、杭州人的精神展現。
〈隱沒在杭式茶館裡〉 — 杭州人鍾愛的品茗風情。有人說，坐在杭州，就如同坐在茶館。來往的人們就是飄忽在西湖山水以及清風裡的片片茶葉，盡情散發出歷夏經冬的積鬱。
〈最女性化的城市〉 — 說明杭州為何女性化？杭州，從風景到風俗，從風物到人物，都呈現出一種「東方女性美」。
〈相約楓林晚〉 — 充滿詩意的店名呀，楓林晚是杭州最大的民營書店賣場…… 對讀者們來說，相約「楓林晚」，是在書籍、書人、書事中品味學問，提高自我，邁向更高的境界。
〈賞桂運動〉 — 杭州人獨特的賞桂風貌，桂花清純質樸的特質深受杭州人的喜愛。杭州人賞桂的習慣歷來是從四眼井下車，慢慢踱步進入滿覺隴，在水泥地與塑膠篷之間，覓一處方桌，消磨一個下午。
〈杭州舊是老牆門〉 — 杭州的牆門就像是北方的四合院，承載了杭州人許多的回憶。牆門的環境是很簡陋的，但濃濃的人間溫情卻留在了人們的心裡。

┤焦點二‧魅力無限的杭州美食杭州菜以輕油、輕醬、清淡的「二輕一清」著稱。此外，杭州菜還十分講究烹飪技藝，刀功運用、烹飪方法的多種多樣，要燒製一手好菜，還得掌握火候到家等等。如此講究的杭州菜孕育出多樣風味的杭州美食。
〈東坡肉的由來〉－有千年歷史的杭州，連美食大有來歷。蘇東坡曾做詩一首介紹他煮豬肉的經驗，詩云：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。」
〈懷念岳飛的小吃趣聞〉－岳飛在杭州遇害，因此杭州衍生出許多懷念岳飛的小吃，紀念這位民族英雄。數百年來，杭州人懷念岳飛，流傳著很多民間故事，就連杭州有名的小吃，也有懷念岳飛之情。
〈素食主義〉－中國人歷來提倡吃素食，尤其是杭州。素食主義為杭州的飲食開啟新的一面。現在，杭州的素食者為時尚流行一族，多為講究生活品位的高收入人群等所喜好。

┤焦點三‧出產名人的杭州城幾位名流千古的名人，都有淒美的故事發生在杭州。
被稱為「中國的羅密歐與茱麗葉」的梁山伯與祝英台的故事，就發生在杭州的萬松書院；許仙與白娘子美麗的民間傳說，就在西湖夕照山的雷峰塔下上演；還有白公堤和白居易的傳說……。
這些有名的傳說及故事在美麗、浪漫的西湖邊不斷上演。

食味文學品城系列 01 搜索上海售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 15:36:27 +0800

◎關於編者：《品城》編寫組，是以品味城市內涵、深度瞭解城市為宗旨而成立的，意在如今這個快節奏的時代裡，以文化速食的形式展示各個城市的諸多面貌，使讀者在最短的時間瞭解一座城市的前世與今生活，同時也是必要的文化旅行嚮導。

◎內容簡介：上海以其內涵豐富的人文歷史，以及綺麗多姿的景色吸引了眾多的海內外遊客。本書讓你在旅遊中感受上海，感受上海獨具魅力的海派文化，把一次普通的旅遊演繹成一次有益的文化速食。
本書是為想到上海旅遊的人們量身打造的，它介紹了上海旅遊中最為經典的部分，是人們瞭解上海、熟悉上海、走進上海不可多得的閱讀材料，也是外來人瞭解上海、融入上海的一本可讀性較強的讀物。
作者用輕鬆詼諧的語調，細數老上海的傳統，有石庫門獨具風味的里弄、孕育許多名人的亭子間、四馬路及南京路的故事等；還有現代上海的時尚與繁華，傳統與現代常在一巷之隔。此外，色香味美的上海美食也是不能缺少，上海市民多樣的生活面貌也都呈現在本書中，本書從各個不同的面向，深入淺出的與您一同搜索、認識上海的新與舊、現代與傳統。

┤焦點一‧《品城》，品城市之美！一座城市經過千年的累積，歷史的更迭，展現出多元的面貌，多少的故事在城市腳下，一齣接著一齣不斷上演。《品城》系列透過精練優美的文句，將旅遊結合文學，帶領我們一起品味這城市的美。

┤焦點二‧上海的「新」與「舊」作者用輕鬆詼諧的語調，細數老上海的傳統，以及現代上海的時尚風貌。
有獨具風味的石庫門風情--「經常，在上海高樓林立的繁華地帶轉個彎，就到了民宅遍佈的石庫門。不過一線之隔，宛如穿過時光隧道，由現代轉向古代，由彩色褪至黑白。」以及孕育許多名人的亭子間--「小小的亭子間雖然無法與精緻的花園洋房或高樓大廈相比，但它卻是上海的一道特殊文化符號，代表著逝去的艱辛歲月和不可磨滅的記憶。」……
還有上海特殊的咖啡情調--「在上海喝咖啡是講情調的，咖啡、情調和上海，被牽連到一起已不是一朝一夕了。」以及上海小資的酒吧理由--「曾有這樣一個有趣的說法：花同樣的錢，如果每天去吃火鍋，那大概叫「俗」，是暴發戶的做派；如果每天去泡吧，那大約就可以歸做「小資」行列了。」……
將現代上海的時尚、繁華與舊上海的傳統、懷舊；將上海巷弄間存在的不協調及矛盾，在字裡行間裡娓娓道出，讓你我細細玩味上海的城市之美。

┤焦點三‧「海派文化」的魅力海派文化形成上海獨特的魅力，在色香味美的上海美食中及上海市民多樣的生活面貌裡展露無疑。
有上海的經典小吃南祥小籠包--「南翔小籠包用它獨特的美味招引了天下無數食客，所以有人笑言，到上海必遊豫園，遊豫園必嘗南翔小籠包。」以及清湯光麵的陽春麵--「陽春麵是上海的特色，就像大餅、油條、豆漿一樣，深深與上海人的生活維繫在一起。陽春麵，是麵中最便宜的東西，可依然保持著蘇滬菜點的風格。」……
還有海派文化起點的點石齋畫報--「它採用一圖一文的方式，每幅圖畫表達一個事件或一個小故事，是我國早期連環畫中難得的珍稀品。」以及東方好萊塢的美譽--「老上海的電影文化已經完全滲透到整個城市文化的體系當中，一大批電影明星們成為人們的偶像，發出耀眼的光彩，……」

食味文學 06 茶馬古道茶意濃售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 15:31:22 +0800

作者：王緝東規格：16開，168頁，四色全彩精印出版日期：2008年2月

【認識王緝東】 ‧1970年生於廣西博白 ‧從小酷愛美術，十二歲開始學習攝影，擅長拍攝風光、民俗、靜物 ‧作品曾多次在國際國內攝影大賽獲獎，出版過個人攝影集 ‧現為中國民俗攝影家協會會士 ‧關注各種人文現象，嗜茶。從1991年起二十多次深入西部地區，其中十幾次走訪茶馬古道，用圖片和文字描繪風土人情、記錄身邊的故事

傳奇的茶馬古道，古道靜靜地延伸。它不因為人的注意而存在；不因為人的忽視而消失。翻山越嶺後，發現一處處迷人茶鄉。
作者王緝東帶著自己的茶馬古道之夢來到滇藏地區，試圖用自己的腳板與過去的趕馬人應和，去感受那份久遠的、幾乎已經逝去的古意。
茶馬古道是指存在於中國西南地區，古道路途艱難危險，是以馬幫為主要交通工具的民間商貿通道。是中國西南民族經濟文化交流的走廊，茶馬古道是一個非常特殊的地理稱謂，是一條自然風光壯觀，文化最為神秘的旅遊探索線路，它蘊藏著豐富的文化遺產。
茶馬古道產生於中國唐代漢族產茶區的茶和吐蕃良馬的交易，史稱茶馬互易或茶馬互市。在官方指定的交易地點，茶和馬相互交易，時間久了，就有了相對固定的茶馬互易通道，就像古絲綢之路、南方絲綢之路等幾條著名的古道一樣。
任何歷史深厚的古道都具有相同特點：運載物資，傳遞文化，民族融合，血脈傳承。
非凡雄偉的地域環境和特殊的地理位置養育著非凡的民族。中華民族大家庭多元、絢麗的人文畫廊在這裡展開──屬於氐羌、百越、百濮、漢族和土著等文化類型的29個民族風情各異，淵源久遠，文化豐厚；儒家文化、道家文化、佛教文化、伊斯蘭文化、民族本土宗教文化等信仰和意識形態共存，相互促進，相互影響；各民族建築、服飾、藝術、飲食、茶飲等民俗多姿多彩，美不勝收。茶馬古道是這個展示畫廊的通道，具有重要的文化傳播和交流的意義。它運載和傳遞的不僅僅是茶葉，更豐富著中華民族的文化內涵。
茶馬古道是多元文化交融的通道，是名副其實的海拔最高的文化交流之路。

【大綱提要】
◎茶馬古道
‧茶馬古道運載物資，傳遞文化，民族融合，血脈傳承。茶和馬，是茶馬古道上的主角，還有傳奇的趕馬人。
‧世界茶源中國雲南是世界茶的原產地，說起雲南，首先讓人想到的是有名的普洱茶……
‧古道艱難茶馬古道所輻射地區的路比蜀道艱難危險不知多少倍。多樣的艱難使古道有多樣的走法。
‧傳奇馬幫馬幫就是傳奇。馬幫也許有一天會徹底消失，但馬幫的傳奇會流傳下去。
◎茶馬重鎮
‧倚邦倚邦，瀾滄江東岸曾一度輝煌的普洱茶重鎮，是著名的古六大茶山之一。
‧易武「普洱茶聖地」易武茶事正濃。歷史上茶馬起運點，傳統普洱茶產區，現在的易武仍舊欣欣向榮。
‧思茅思茅是現代的普洱茶城，由於政府的推動，茶的商貿和文化氣息濃郁，充滿活力。
‧大理南詔國，大理國，西南「文獻名邦」的風花雪月。大理是滇茶走出產區第一大站，多重意義上的「樞紐地帶」。
‧麗江沒有圍牆的麗江令不同的人喜愛嚮往。麗江是中國四大古城之一，茶馬交易造就的富庶安逸之地。
‧香格里拉香格里拉，香巴拉，舊稱中甸，世外桃源，永不消失的地平線，向藏區延展的茶馬古道。
‧貢山貢山，活著的茶馬古道。迪麻洛山谷裡桃花爛漫，傈僳族同心酒熱烈，獨龍族女子臉上蝴蝶翻飛。
‧昌都昌都曾經是藏東商貿中心，居住著康巴人，傳說康巴人是兩千多年前亞歷山大大帝軍隊裡掉隊的雅利安人。
‧雅安雅安出產從唐天寶元年起一千多年每年入貢的「蒙山頂上茶」，是邊茶基地，茶馬古道的另一個起運點。
‧拉薩回到拉薩，回到布達拉宮。這就是拉薩的印象──虔誠的人，色彩飽和豔麗的岩畫、唐卡，布達拉宮和雪山。
‧日喀則日喀則是中國境內藏區最後的茶馬集市，洶湧的雅魯藏布江貫穿日喀則，班禪駐錫地──紮什倫布寺宛如一座城池。
‧蘭州茶馬古道與絲綢之路的交會點，伏羲故里的罐罐茶像西北人一樣濃情奔放。
◎茶香意濃
‧哈尼族南糯山有八百年人工栽培型茶樹王，龍巴門帶我們進入愛尼人的山寨、夜訪寨裡的大最瑪。
‧布朗族布朗族是瀾滄江邊最古老的種茶土著民族，酸茶、青竹茶、巴達茶樹王、旱螞蟥令人難忘。
‧基諾族基諾族有太陽鼓和阿嫫夭白的傳說，穿砍刀布衣服，飲菜包茶和涼拌茶，居室裡每個角落都供著神鬼……
‧拉祜族與拉祜族人語言難以溝通，但鐵觀音的香卻可以消除距離，茶是共通的語言。
‧傣族傣族獨特的民族文化與佛教信仰密切相關。無論僧家、俗家還是過去的王室，傣族人現在飲茶上已無大的區別。
‧彝族彝族廣泛地分佈在茶馬古道沿線，產茶區彝族的野外青竹茶別具一格。
‧白族白族受漢族文化影響很深，寓意深刻的三道茶就是一個例子。
‧納西族雖地處邊遠地區，卻因納西文化、麗江古鎮的原因，納西族被全世界關注。
‧傈僳族傈僳族日常喜歡油鹽茶，傈僳族同心酒更能體現他們古道熱腸的民族性格。
‧獨龍族民族人口只有六千人左右的獨龍族嗜飲漆油茶，婦女紋面最具特色。
‧苗族苗族經歷三次大遷徙，對東方的故地有深厚的依戀。苗族多飲打油茶。
‧瑤族傣族布朗族等民族男孩必須出家，瑤族男子則必須入道。瑤族與苗族、侗族一樣，喜歡打油茶。
‧藏族從7世紀初松贊干布迎娶文成公主起，藏族與漢族交往密切。酥油茶是藏族最喜歡的茶飲。

真美食 02 中華料理食尚派對售價: $350

Mon, 13 Oct 2008 15:24:13 +0800

作者：顏永裕規格：19*26cm，176p，四色全彩精印出版日期：2007年12月24日

【關於作者顏永裕】現任 ‧中華美食交流協會理事 ‧中華民國烹飪協會理事 ‧饗食天堂行政主廚

書中介紹60道中式創意派對料理，讓傳統中菜賦予了活潑多變的新意。
辦派對、宴客不一定只能選擇去餐廳，現代人的生活習慣也影響到宴客型式，宴客的地點逐漸地由室外回歸到「家庭」或「個人的窩」。辦轟趴（Home Party）已逐漸形成一股風潮，它讓生活變得更有樂趣，也可增進和家人、麻吉彼此間的情誼。
傳統中式宴客的圓桌圍坐，總難免有些拘束感，西式宴客型式之一的Buffet自助餐型式，相對來說，個人容易擁有對飲食的自主權和選擇權，在交際空間上也較自由，因此本書所設計的食譜，雖然是中式料理，但菜品小巧多變，方便客人自由拿取；菜餚簡單易做，讓忙碌的現代人，也可以輕輕鬆鬆準備派對料理，擁有派對歡樂時光。
本書還包括中西宴客文化的比較，籌備派對的準備流程，認識中菜各個菜系的料理特色與精華，認識中菜的選材標準，刀工技術，火候控制，調味功夫。15道派對魔法醬汁配方，學會後，可自行搭配菜餚，讓料理的創意和味蕾變化更加多元有趣。

【大綱提要】 ‧中菜派對輕鬆辦不論假日、節慶，一個人渡過總是有點落寞，約著三五好友聚在一起吃美食、彼此分享生活點點滴滴，這種歡樂時光總是溫暖愜意的。但每逢假日，餐廳總是高朋滿座，若想要擁有私人空間不被打擾，「轟趴」（Home Party）是現在最風行的選擇，在這篇章要先帶您瞭解中西派對的文化習慣和傳承、傳統中式宴客型式的改變、如何策劃派對及做好事前準備，您準備體驗派對生活了嗎？
‧認識中菜無限魅力中國是一個崇尚飲食的國家，沒有任何一個國家的美食像中國一樣品類繁多，令人目不暇給。中國菜是中國文化的重要組成部分，又稱中華食文化。世界上，凡是有華人甚至沒有華人的地方，都能感受到中國飲食文化的影響。早在秦漢時期，中國人就開始將中國飲食文化對外傳播。西漢張騫出使西域時，除了從西域引進當地食材外，還透過絲綢之路將中國的桃、李、杏、梨、薑、茶葉等產物及飲食文化傳到西域。中國傳統的燒烤技術到了當地形成人們喜歡吃的烤羊肉串。
中菜經過了四五千年的發展歷史，它由歷代的宮廷菜、官府菜以及各地方菜系所組成，中菜的種類繁多，文化內涵豐厚，堪稱一絕，對各國料理也發揮很大的影響力。
‧中菜料理功夫中國是世界文明最早的發源地之一，有超過5000年的歷史，也是世界上持續時間最長的文明，也是人類歷史上少數幾個獨立創建文字體系的文明之一。土地幅員遼闊，地形複雜多樣；幾千年來，中國的人口一直是世界之最，同時也是一個多民族融合的國家。東漢班固所著的《漢書‧酈食其傳》寫到「王者以民為天，而民以食為天」，《論語‧鄉黨篇》提到：「食不厭精，膾不厭細」，都可見到中國人對飲食的重視程度。中國深厚的文明、世界地一的人口、土地資源豐碩、地域生活條件的差異、多族群融和所帶來的多元特色和中國人對吃的講究種種諸多支流脈絡的共融下，匯流成舉世聞名的中國飲食文化和中菜料理功夫。
隨著時代的流轉變化，悠久的中菜也嘗試改變，中國自古做為一個泱泱大國，號稱禮儀之邦，飲食自然也講究規矩。菜餚出鍋後，該用碗的就要用碗，該用盤的就要用盤，不過這種規範在現代的新派中餐，已經過調整或打破，器皿的選擇變的較活潑有創意，融合西方、日式特色或者開創新風格，器皿小巧精緻化，打破大盤裝盛的習慣。其它包括料理方法和調味，也多少融合異國的料理方法，讓中菜綻放出更瑰麗的飲食風情。
‧派對呷好料主人最大的誠意莫過於在料理台上的用心與手藝(精選30道好料菜餚)
‧派對玩巧心派對獻上個性料理獨樂樂，不如眾樂樂(15道巧心料理)
‧派對耍甜蜜希望您呷甜甜‧笑咪咪(15道甜蜜醉心料理)
‧派對魔法醬汁配方本書所介紹的菜品內容，基本原則是提供口感清爽、菜品新潮，簡單就能自家料理的派對食譜，少了濃油赤醬和繁雜的料理過程，因此有許多菜餚是需要靠醬汁來引味、提味的，而菜品也可選擇不同的醬汁來做變化搭配，讓同樣的一道菜，展現出創意和不同的風采。

享美味 15 簡單料理健康素售價: $280

Mon, 13 Oct 2008 15:20:40 +0800

作者：劉邦傳出版日期：2007年12月05日規格：平裝 / 128頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版

┤焦點一‧國宴主廚劉邦傳 -- 快樂主廚的樂食精神飲食對身體健康的重要性日漸深植人心，帶動了「呷菜」的風氣。
現任嘉義市大同技術學院，餐飲管理系專任助理教授的劉師傅，主張：「吃素要從改變飲食習慣開始」。以天然有機蔬果及海藻類、奶類取代素食加工食品，透過簡單的烹調方式，來突顯食材的原味，再加上創新的料理手法，讓素食者也能得到美味及健康。
劉師傅擁有豐富的餐廳經歷，中餐、西餐、糕點、小吃等十項全能，「空中炒菜」是他最常做的事情，一道道的創新菜譜，就這樣在他腦中浮現，近年，劉師傅專心於教職，將畢生絕學傳授給莘莘學子們。
此外，他要跟大家分享作菜是一件很快樂的事，只要按部就班，人人都能作出健康養生的美味料理。

┤焦點二‧「蔬食」的素食 -- 「你的食物就是你最好的藥物。」愈來愈多人相信要由食物來改善體質、增進健康，因而選擇素食。但您吃的素食真的健康嗎？
吃素的飲食文化漸漸從過去的宗教信仰走向以健康、養生為訴求，素食料理也漸漸走向精緻化，讓素食也能媲美葷食的視覺享受。但這些素食加工食品往往經過過度加工，以及有太多的添加物，吃多了反而更不健康。因此，健康、養生的素食換一種說法也說是「蔬食」的素食。
在《健康『呷菜』一二三》的單元裡，簡單三個原則，讓您輕鬆吃素，吃得健康且美味。此外，還有6種劉師傅的獨門醬料作法，讓您《用對醬料，美味輕鬆升級》。

┤焦點三‧健康樂活的「有機生活」-- 寵愛自己，愛護地球「有機生活」是一種表現對土地的關懷及熱愛的生活態度。
當吃素者從食用素食加工食品到新鮮蔬果，再進一步的選擇有機蔬果，這不僅讓自己吃得更健康，還是一種「有機生活」的展現。在台灣，為蔬果保留一塊有機的環境很不容易，要有遠離塵囂的清淨空氣，要有碧綠樹蛙願意棲息的水域，還要有鬆軟肥沃無毒的土壤，以及豐富生態平衡的生物鏈……。在《認識有機》的單元裡，告訴您什麼是有機？ ‧有機農場是沒有空氣污染、水污染、土壤污染的環境。 ‧有機農場有多樣化的作物、豐富的生態。 ‧有機農產品是經過驗證機構驗證合格的農產品。 ‧目前國內有四家有機農產品驗證機構。
透過對有機的認識，讓我們一起過健康樂活的「有機生活」，為地球進一分環保力量。

┤焦點四‧耳目一新的「創意」菜譜 -- 美味粗飽素大餐、健康美味素小品總是吃素的味蕾也覺得素食口味缺乏變化嗎？被蔬食澱粉填飽的脾胃不一會兒功夫又飢腸轆轆嗎？在劉師傅的素鍋素鏟裡，要教你如何拋開素食加工品，輕鬆煮健康吃，餐餐都是美味的「粗飽素大餐」。
有您無法想像的披薩烤白菜、焗烤綠竹筍等焗烤料理；有讓您吃得粗飽的紅麴炒飯、蔬果通心麵、素肉羹麵等；有健康養生的藥膳燉三菇、養生能量鍋、黑麻麻蔬菜鍋等；有簡單美味的宮保猴頭菇、照燒蓮藕絲、芋頭燒芋梗、油豆腐香菇滷冬瓜等各式小炒。30道都是以當令時蔬為材料，透過簡單的料理方式，不僅吃得到原味還能讓您「呷飽飽」。
新鮮蔬食在劉師傅的巧思中變裝成功，有開胃南瓜片、涼拌蓮藕片、涼拌大頭菜絲、紅麴拌蘿衣等開胃素拌；有蔬果潤餅捲、牛蒡手捲等蔬果素捲；有羅勒豆腐捲、龍鬚黃金捲等豆腐酥捲，這20道簡單又精緻的「素小品」，只要蔬材之間換個組合就會有意想不到的視覺和口感，您也可以親自嘗試，美味的蔬食Party，輕輕鬆鬆就上桌囉。

飲食家 03 輕鬆認識茶和茶具售價: $250

Mon, 13 Oct 2008 15:15:43 +0800

作者‧李洪全省各大書店‧博客來網路書店教你輕鬆認識茶頁數‧168頁全彩印刷

【認識作者】李洪她是位茶藝技師、評茶師，擔任茶藝師比賽考評委，從事業餘茶藝培訓、專業茶藝師等級資格考試等培訓工作。同系列作品包括飲食家02《輕鬆泡茶成高手》。

‧中國茶有多厲害中國是世界上最早種茶、製茶和利用茶的國家，我們的祖先發現和利用茶葉至少已4千至5千年。中國的茶葉品種多得數不清，《輕鬆認識茶和茶具》介紹百餘種茶葉和幾十種茶具，看圖清清楚楚，紅綠青黃白黑茶不會傻傻搞不清楚；選對茶具，一起泡壺好茶吧！

‧茶與茶具的生活美學泡茶不僅是品飲的行為，透過良好器具設計的輔助，使泡茶、飲茶的過程更加簡便之外，更添優雅，讓生活美學「用心」實踐出來。泡茶之前，不認識茶和茶具是不行的。什麼是中國茶中的紅綠青黃白黑？每種茶類都有獨特的風味和特性，認識了它們，挑選出適合自己個性的茶種吧！

‧綠茶【傳承歷史，源遠流長】《茶經》上記載，茶之為用，最早是從咀嚼茶樹鮮葉開始的，進一步發展到煮鮮葉羹飲用。這也是人類對茶葉最原始的利用方法。到後來人們將鮮葉在火上烤，再將烤後的茶葉放在水中煮飲，這就是最初的綠茶初製。
龍井茶【龍井茶先穀雨長‧味甘還作豆花香】、碧螺春【入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉】……

‧黃茶【沒落的貴族】黃茶在唐代時就很出名，古代的黃茶包括兩種，一種是在初加工中有「悶黃」工序，另一種是與茶樹品種有關係，即茶葉發黃。
君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽……

‧白茶【清香淡雅，秀起東南】白茶是福建省的特產，產區小，產量少，主要產於福鼎、政和、松溪、建陽等地，白茶的生產有200多年的歷史。
白茶屬於輕微發酵茶，初加工工藝為：鮮葉→萎凋→乾燥，按芽葉嫩度分為白毫銀針、白牡丹、壽眉等。白茶性寒，清涼解毒，降火祛暑，主銷港澳地區以及馬來西亞、新加坡等東南亞地區。
壽眉、白毫銀針、白牡丹……

‧青茶【奇香異韻，美譽中外】青茶，很多人聽起來有些陌生，說到烏龍茶，大家就再也熟悉不過了。青茶俗稱烏龍茶，烏龍茶是青茶的商品名，青茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，聞名於國際市場。
青茶按照產地不同，一般分為閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶和台灣青茶；從外形上區分有條形青茶，如閩北青茶、廣東青茶，半球形或顆粒狀青茶，如閩南青茶、台灣青茶。從品質上區分有清香型和濃香型兩類，市場上銷售的青茶多數為清香型。

‧紅茶【高貴典雅，載譽中外】紅茶始創於17世紀初期（對紅茶產生的年代也有認為是19世紀），發源地是今福建省武夷山市的桐木關，即小種紅茶。小種紅茶不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。
正山小種小種紅茶是福建省的特產茶，分為正山小種和外山小種。正山小種產於武夷山市國家級自然保護區星村鄉桐木關，也稱星村小種或桐木關小種，國際上稱之為拉普山小種紅茶。正山小種百年不衰，尤其是在國際市場上，深受歐洲國家特別是英國皇室的喜歡。小種紅茶乾茶外形條索肥壯，緊結，色澤烏潤，香氣高長帶有松煙香，湯色黃紅，滋味醇厚，有桂圓香，沖泡後葉底肥厚呈古銅色。
工夫紅茶在中國，先有小種紅茶，後有工夫紅茶。工夫紅茶是中國獨特的傳統茶葉，因製作過程十分精細，精製時頗費工夫而得名。工夫紅茶的製作工藝關鍵在「工夫」上，不下工夫，難得好茶。工夫紅茶的出現比小種紅茶約晚一個世紀。

‧黑茶【霧裡看花花正紅】對於生活在西藏、新疆、內蒙古等西北地方的少數民族來說，黑茶是其生活中不可缺少的必需品，在當地寧可一日無食，不可一日無茶。
黑茶主要產於雲南、四川、湖南、湖北、廣西等地，早在北宋年間，就有將綠毛茶「作色黑茶」的記載，黑茶屬於後發酵茶，初加工工藝為：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→乾燥，為了方便運輸，必須將茶葉壓製成緊壓茶，如茯磚茶、黑磚茶、康磚茶、青磚茶、金尖茶、六堡茶、方包茶、七子餅茶、沱茶等。傳統的黑茶一般原料粗老，色澤黑褐，滋味醇和。

‧花茶【花茶吐香‧青春芬芳】花茶，也稱熏花茶、香花茶、香片，根據香花的吐香性和茶葉的吸附性原理，以基本茶類為原料，經香花窨製而成，增花香，添茶韻，主要產於福建、廣西、雲南、四川、浙江等地。

‧藥草茶【養生之茶】藥草茶，即中醫常說的藥材，或單劑或複方，多數是煮飲，以治療疾病，有的複方茶中還含有動物或礦物等成分，代替茶飲，以保健身體。現在，藥草茶正在被廣泛應用，如：涼茶、減肥茶、健胃茶、降壓茶等，為了方便飲用，還做成袋泡茶、罐裝茶飲，以方便攜帶和飲用。

‧果粒茶【花果香‧甜美香】果粒茶用新鮮的水果或天然果粒及花草等乾燥精製而成，口味略酸帶甜，沖泡後有濃郁的花香果味，可泡飲可煮飲，或者加入冰塊做涼茶飲用，健胃、利尿，適合飯後飲用。

‧穀物茶【樸實暗香】五穀雜糧不僅可食用，有些也可飲用。綠豆茶、蕎麥茶。

認識茶之後，一起愛上茶生活
泡茶難？不難！

飲食家 02 輕鬆泡茶成高手售價: $250

Mon, 13 Oct 2008 15:06:15 +0800

輕鬆泡茶成高手作者‧李洪全省各大書店‧博客來網路書店教你輕鬆品茶頁數‧168頁全彩印刷

‧泡茶高手養成計畫 Let’s Go 俗話說：「師父領進門，修行在個人」，泡茶作為一門藝術，要成為「泡茶高手」沒有一本「秘笈」是不行的。今天，賽尚圖文為各位解決秘笈遍尋不著的困擾。
《輕鬆泡茶成高手》為想要接觸、學習泡茶的人提供最詳細的說明。《輕鬆泡茶成高手》以圖文並茂的方式呈現，讓您如何泡茶不用靠想像，一個步驟、一個步驟的仔細說明，讓您真的可以輕鬆變高手。
就讓我們一起進行「泡茶高手的養成計畫」吧！

【成為高手前】練功前總是要蹲馬步蹲個十年半載的，泡茶也不例外。
在「Part1 高手的細節品位」裡，從體態、雙手、服飾到環境、音樂，還有沖泡過程中的細節，告訴您茶具的準備與擺放，茶葉、茶巾的使用，溫燙玻璃杯、蓋碗、聞香杯、品茗杯的方式等等，以詳細、清晰的步驟圖，讓您一目瞭然。此外，透過「高手泡茶三部曲」，讓您輕鬆就能學會如何泡出一壺好茶。
既然馬步蹲穩了，那就開始「輕鬆泡茶」吧！

【第一招清清綠茶】「綠色是生命的顏色，代表生機與活力。……綠茶有著長久的吸引力。從中國人開始飲茶直到當代，綠茶是持久的時尚。」
綠茶的品種相當多樣，每個品種的沖泡方式都不太相同，滋味也不同。您知道「碧螺春」要用「上投法」沖泡嗎？「西湖龍井」要用「中投法」？「六安瓜片」則是「下投法」？都有詳細的介紹及說明這些沖泡技巧喔！

【第二招浪漫紅茶】「茶鮮葉是綠的，那紅茶是怎樣變紅的呢？」葉紅、湯紅的紅茶配上不同的伴侶，就會有各式不同的變化，這也是紅茶的魅力所在。不論是清飲「祁門工夫」，還是調飲成「奶茶」、「檸檬紅茶」，以及「檸檬冰紅茶」、「薄荷冰紅茶」等等，都可以看到紅茶不同的面貌。至於要如何泡出這多變的紅茶呢？本書裡有完整清晰的步驟圖，帶您一步一步揭開紅茶的面貌。

【第三招靈韻烏龍】品飲烏龍茶重在品其韻，稱為「烏龍茶的韻」，且不同的烏龍茶，其韻味各有千秋，但是要泡出烏龍茶的「韻」是需要功夫的。
這樣的功夫就讓本書來傳授給您，教您如何泡出鐵觀音的「音韻」、大紅袍的「岩韻」、凍頂烏龍的「清韻」，讓您成為品飲烏龍茶之韻的高手。

【第四招魅力普洱】普洱茶具有滄桑多變的魅力，千年以來從普洱府運往西藏、越南、緬甸等地的途中，在馬背上，伴隨著馬幫的傳奇而產生。
普洱茶傳奇的誕生經過讓它的茶湯同樣有著深奧多變的滋味，不論是香氣高深的「普洱茶生茶」，還是陳香醇厚的「普洱茶熟茶」，以及「生茶熟茶調飲」或「煮飲普洱茶」、「普洱奶茶」等都各有風味。
當然泡起珍貴的普洱茶也是要有些功夫的，泡飲普洱茶的技巧就在本書裡。

【第五招黃茶、白茶、花茶知多少】中國茶葉的種類真是多樣啊！除了綠茶、紅茶、烏龍茶等耳熟能詳的茶類外，還有黃茶、白茶、花茶等。會泡那些熱門茶類還不能成為真正的高手，「真」高手可是要君山銀針、白牡丹，以及茉莉花茶、造型花茶等都能上手才行。
就是那麼剛好，本書裡有詳細說明這些茶類的沖泡方式及技巧，如此「泡茶高手養成計畫」又更加往前邁進了。

【祕招】知道各種茶類如何沖泡後，「泡茶高手養成計畫」就已經完成了70％左右，剩下的30％就要靠「密招」了。
不僅要會泡茶，還要會應用，書中的九篇專欄正是增強戰力的祕招之一。告訴您泡茶之水、泡茶之具，以及茶葉在廚房、生活中的妙用等等，只要讀完這九篇，保證您泡茶功力大增。
祕招之二就是「泡茶小竅門」及「禁忌提示」的單元，用來補充前五招沒說到的小撇步。只要把這兩招祕招和前五招融會貫通，絕對可以輕鬆成為泡茶高手。

一起來享受這輕鬆愜意的時刻吧！

飲食家 01 點菜的門道售價: $250

Mon, 13 Oct 2008 15:02:20 +0800

開本：菊16開(14.5公分*21公分)適合隨手閱讀的開本。頁數：256頁，頁頁精彩噴香。作者：趙一山‧羅莉(吃客雙人組) 出版：2007年10月

《點菜的門道》是往來兩岸三地者的必備「點菜聖經」。且聽當地的知食份子最local的心聲。
世界正在從「你別無選擇」階段進步到「你有太多選擇」的階段，請客吃飯也是如此。那眼花撩亂的菜譜，多得讓你不知所措！
但總有人能把一切打理好，因為他諳熟《點菜的門道》，令人羨慕不已！閱讀這本書，你就可以輕鬆搞定朋友聚餐、家庭用餐、商務宴請……你就成為那「點菜的行家」！
──蕭三郎（新京報‧書評周刊　主編）

中國人好吃！吃的興趣幾乎是與生俱來的，但是很多年沒那麼多東西可吃。現如今，可是大不相同，可吃的東西愈來愈多，於是，「吃什麼」又成了我們新的煩惱，尤其是進了餐館不會點菜更是一大煩！
這本書就是為了解決您的新煩惱而出現的。它能讓您在最短的時間內成為會吃會點菜的高手！推薦您閱讀這本書。
──蔡震（揚子晚報‧首席編輯）

中菜博大精深，各派菜系已發展出上百道的菜譜，再加上各派菜系的集合，枝繁葉茂，還有令人不解其義的菜名，難免進到餐館，有不知如何點菜的難題。
目前往來兩岸三地的工作者眾，參加朋友聚會、商務宴請、婚宴、生日宴會的機會多，如何選對餐館，點對菜，正確地「品菜」，一桌子賓主盡歡，是一切「好」的開始。

‧幫您點一桌好菜朋友聚會，家庭用餐，商務宴請……怎樣才能選對餐館點對菜，也是一大門學問。
‧不同場合如何點菜朋友聚會‧節假日用餐‧壽宴‧婚宴‧商務宴請
‧點單菜的幾個門道
‧點套餐的幾個門道
‧皇城腳下說京菜京菜必吃榜：北京烤鴨‧涮羊肉‧麻辣小龍蝦‧烤肉‧芙蓉雞片‧三不粘‧春餅‧芫爆里脊絲‧炸烹里脊‧燒茄子‧它似蜜‧炸羊尾‧炸醬麵‧肉末燒餅‧豌豆黃
‧濃油赤醬說滬菜滬菜必吃榜：蝦子大烏參‧清炒鱔糊‧扣三絲‧八寶辣醬‧油爆河蝦‧青魚禿肺‧紅燒鮰魚‧雞骨醬‧紅燒圈子‧糟缽頭‧醃篤鮮‧鮮香烤麩‧大湯黃魚
‧麻辣鮮香說川菜川菜必吃榜：樟茶鴨‧東坡肘子‧宮保雞丁‧麻婆豆腐‧豆瓣燒岩鯉‧水煮魚‧魚香肉絲‧乾煸牛肉絲‧抄手肉片‧毛肚火鍋（麻辣燙）‧毛血旺‧香辣豬蹄‧開水白菜‧酸辣湯
‧醇厚柔和說魯菜魯菜必吃榜：蔥燒海參‧山東海參‧全家福‧烹大蝦‧乾鯉魚‧糟熘魚片‧糟熘三白‧九轉大腸‧　宮保雞丁‧香酥鴨‧鍋燒肘子‧紅燒圓子‧清湯白菜心‧薑汁螺片‧拔絲蘋果
‧海陸三軍說粵菜粵菜必吃榜：烤乳豬‧清蒸石斑魚‧蒜仔麒麟燒鱸魚‧西檸蝦球‧白灼基圍蝦‧白雪鮮蝦仁‧咕老肉‧蠔油牛肉‧咖哩牛肉‧鐵板牛柳‧白灼青菜‧鮑汁花菇扣鵝掌‧冬瓜綠豆煲烏雞‧太爺雞‧鹽焗雞‧叉燒肉
‧精雕細琢說蘇菜蘇菜必吃榜：清湯大烏參‧金陵桂花鴨‧松鼠鱖魚‧拆燴鰱魚頭‧蟹粉獅子頭‧雞火煮乾絲‧梁溪脆鱔‧蝦仁扣三絲‧蜜汁火方‧無錫排骨‧水晶肴蹄‧蜜汁橄欖山芋‧揚州炒飯
‧風生水起說浙菜浙菜必吃榜：龍井蝦仁‧簑衣蝦球‧西湖醋魚‧宋嫂魚羹‧冰糖甲魚‧叫化雞‧火踵神仙鴨‧東坡肉‧乾炸響鈴‧油燜春筍‧蜜汁火方‧清湯魚圓‧砂鍋魚頭豆腐
‧湯菜兩宜說閩菜閩菜必吃榜：佛跳牆‧淡糟香螺片‧吉列明蝦‧紅燜通心河鰻‧沙茶鴨‧三杯雞‧荔枝肉‧小炒牛肉‧肉米魚唇‧太極芋泥
‧辣臘香濃說湘菜湘菜必吃榜：剁椒魚頭‧翠竹粉蒸鱖魚‧子龍脫袍‧五元神仙雞‧東安子雞‧麻香酥鴨‧毛氏紅燒肉‧臘味合蒸‧酸辣肚尖‧油燜煙筍
‧中菜經點名館的故事依據本書所介紹的菜系，當中除了有經典必嘗菜品的特色介紹外，其實各菜系也有它的招牌飯館，其中不乏多家「百年老字號」名店，百年光陰累積成的「『食』在韻味」帶出有「歷史厚度」的飲食招牌，當中的成長軌跡，待瞭解後，下回品嘗去，肯定會感受出更多的「飲食氛圍」。
‧兩岸用語大不同一種名詞，兩種表述甚至多種說法，這類的文化趣味經常發生在往來兩岸三地的遊客或經商者中。先搞清楚對方指的是何物？您也可以輕鬆應對，談話不怕雞同鴨講，點菜時再也不用擔心看不懂菜單所指是何物了。

有人喜歡戀愛，卻懼怕結婚；有人喜愛吃飯，卻害怕點菜。不管您是否往來兩岸三地，只要您懂得品嚐飲食，不抗拒親友聚會交誼或交際，只要在有中菜的地方，這本就是您必備「點菜聖經」了。
書裡面微妙的點菜心理學，讓您點菜點出好名聲。

真美食 01 郭主義新派川菜售價: $350

Wed, 08 Oct 2008 09:56:25 +0800

作者：郭主義攝影：蔡名雄開本：19x26公分版次：2007年10月初版書號：ISBN 978-986-83113-6-7 定價：350元

【作者簡介】郭主義
★現任台灣美食交流協會理事長春野食尚中餐主廚
★最新獲獎紀錄上海食神蒸霸賽金牌獎北京廚皇大賽獲得亞洲廚皇的封號

什麼是「新派川菜」？傳統的道地川菜與各外來菜系的遇見，彼此「食之交會」、「味之相融」的結果，川菜料理從食材、調味料、作法上，積極地吸納各地各派的料理特色，配合當代人的飲食習慣演化而成。歷史悠遠流長的川菜，加上川廚們構思的料理創新元素，讓經典川菜更多了變化與活力，新派川菜便由此應運而生。
這也是郭主義師傅的川菜精神，透過本書隨著阿義師在四川成都尋味之旅的腳步，帶領讀者一步步認識川菜發源地的文化背景與城市個性。書中精選精製62道川味美膳，當中含括經典風味川菜、新派創意川菜、特色風味川菜和阿義師私房珍藏川菜。
這本食譜不僅希望讀者充實廚房美味真本領，也希望盡興品味飲食文化真性情。

【推薦序】名家推薦：梁幼祥、郜瑩、費奇、陶禮君等人口碑推薦
名人推薦：白冰冰、慕鈺華、邰志源、張鳳書等人食在好味推薦
這十年中，他努力的追求精進，到處習藝，熱衷交流，尤其多次進入四川考察，充分的顯現出大廚師應有的企圖心，最重要的他找到了正宗川菜的本位，對吃挑剔的不得了的我，對主義的菜，肯定有加，主義出書，肯將其所學流諸於文字，對他自己也是在成功的路上奠定一個里程碑。---美食專家梁幼祥
憶想起當年那個只是將「當大廚師」看作是能吃上好東西，和維繫一家人溫飽的郭主義，當時的郭主義，與甚至在幾年前的郭主義，夢想很小且平凡，但現在的郭主義，他開始有了很大的夢想，並且在踏踏實實，一步步的朝向完成他大夢的前景行去。---美食專家郜瑩
因為本書，我看到台灣餐飲文化的進步，這本工具性能的食譜，充份展現每道料理形色味香的丰姿、以及四川人文風情的捕捉，讓一本食譜有了更深厚的料理美學與文化，真的值得品味與收藏。---美食饕客費奇、陶禮君
我是個幾乎辣不入口的人，也仔細的感受到郭主義川菜料理的豐富層次感，真的很棒！很期待《郭主義新派川菜》要給讀者朋友味覺、視覺還有飲食文化的饗宴，您準備好好品嚐了嗎？---白冰冰
郭主義的川菜料理每一道都像擁有不同個性，入口後的味感，就像香水般有前、中、後味，濃淡深淺各富韻味，舞動味蕾，也可以說是符合現代概念的「複方川菜」。---慕鈺華
美味的料理對我而言，可說是一種「生活的救贖與平衡」，祝福郭大廚這本基因優良的『書兒子』能辣出好成績。硬是要得！！---邰志源
當我在懷孕期間主持美食節目，就是阿義師的美味料理讓我一解辣食的相思，阿義師展現辣中帶柔的四川料理，讓我驚豔於他川菜調味的功夫。---張鳳書

【作者序】我的川菜人生
終於完成了！這本「新派川菜」從構思、籌備到具體執行，足足比懷胎十月還要多出幾個月，這本書可以說是我和賽尚圖文結合各項心血與挑戰的共同結晶。許多好友和觀眾朋友們在製作其間不斷地期待問候，令我更加不敢鬆懈，也讓這本書的內容，像替一位婀娜多姿的模特兒量身訂作經典款的服飾，『精』『美』完工。在這裡，也容我向讀者朋友們致歉，讓您們久等了。
知道我的人，可以了解我凡事追求完美的『龜毛』性格，對於我當做人生職業的廚師工作亦不例外。在我的廚藝生涯中，「川菜」是一個很重要菜式，我為她燃燒熱情、兩岸奔波，甚至熬夜苦思，自川菜的內涵挖掘和手法創新中，她也為我的人生增添了許多精采。
我的這門川菜課，從啟蒙到現在也有三十餘年。由於台灣本身受於食材原物料的侷限，大家對川菜總是停留在舊有的幾道菜色上；也有許多觀眾問我：「川菜這麼辣，我怎麼敢吃？」可見一般人對川菜也有誤解。其實川菜並不是一辣到底的。
若要我說川菜的滋味，有句順口溜形容的很好「三香三椒三料，七滋八味九雜」，蔥、薑、蒜是辛香三劍客；辣椒、胡椒、花椒則是絕代三嬌；豆瓣醬、醋、醪糟（沒濾渣的酒）是三料，書中的食譜，酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹七滋分明；而魚香、麻辣、酸辣、辣子、紅油、乾燒、椒麻、怪味等八味也逐道呈現。食譜拍攝期間，我讓嗜辣和不吃辣的編輯試菜，七滋八味透過舌尖都寫在臉上，同時也讓他們經歷所謂的「煳辣荔枝味」。
為了更精進「川菜料理」，我有多次進出四川的經驗。這些年來，很感謝對我川菜料理知識的累積有極大幫助的幾位好兄弟：從事醬料食品的李丁車老闆，這幾年常陪伴我到四川學習；永誠諮詢顧問公司給我機會，為兩岸舉辦多次川菜交流學習團，這也讓我更深入的認識川菜的源頭；而成都的許凡師傅，與我亦師亦友，帶我品嚐到川菜的「百菜百味‧一菜一格」，並指導我的川菜廚藝更上層樓。這些都促成了「郭主義新派川菜」的成型。
也要感謝賽尚大雄不斷地敦促，以及編輯團隊的用心與投入，將本書融入川菜『源』鄉的文化內涵、視覺美感，以及閱讀趣味十足的「品四川」、「基本功」，讓食譜專而不難，深而有趣，真正以「圖文記錄」的樣貌呈現「郭主義新派川菜」，這過程也讓我深刻體會「舉刀揮杓容易，下筆卻難」的廚師缺陷。
這本書，對我來說意義非凡，和我一起成就這本書的『麻吉』，我心中深深感謝；而其中，最要感恩的還有我的精神支柱──我的『家後』，近年來共同為事業拼搏，沒法像以前常有休假日可以攜家帶眷的遊玩，真的辛苦她了。
基於這種種的感謝，成為我廚藝生涯的最佳動力。每一個階段，我謹以認真扎實的成績回報給所有人，我也會持續地加油。如蒙前輩翻閱本書，請不吝給予後輩指正，更期望，川菜美食在台灣能更發揚光大、廣受喜愛。

食味文學 05 吃來吃去-一個『知食分子』的動感味覺售價: $250

Wed, 08 Oct 2008 09:53:50 +0800

【關於作者黃橙】讀萬卷書，行萬里路，品萬家味
俗話說「讀萬卷書，行萬里路」，後面要是不加上「品萬家味」，人生就不圓滿了。
本書作者黃橙就秉持著這三個原則，當個經常私奔萬水千山的旅行者、一個對美艷高度敏感的攝影師，一邊從玩樂中捕獲靈感，帶著大家領略舌尖上的無邊風景、味蕾下的行者歡歌、享受不盡的暗香漂浮，以及品不完的酣飲淺酌。隨著黃橙吃來吃去而讀來讀去，在杯盤碗盞，觥籌交錯之中，不僅可以在美食世界遨遊，還讀到歷史、人物、地域文化。
│黃橙檔案│ 一位喜歡旅行的中國攝影師，喜歡將旅行中的感覺以圖文的形式紀錄下來。作品散見於大陸知名媒體如《旅行家》、《時尚旅遊》、《旅遊天地》、《風景名勝》等報刊，另於《青春潮》中闢有『黃橙腳印』專欄。
★經歷>>中國作家協會會員、福建省攝影家協會會員、廈門市作家協會常務
★著作>>於中國大陸出版多本書籍作品。有《吃來吃去》、《自游，自在》、《一路尋歡》、《私奔萬水千山》、《一意孤行》、《黃橙詩選》、《命運中的邂逅》、《踏碎月光》、《情圈》等等。

【內容簡介】 ★無法抗拒的滋味★ 俗話說【九月團臍、十月尖】，正好說明了秋天是適合吃蟹的季節，以及秋蟹肥美香甜的滋味。陽澄湖大閘蟹是「黃酒和湖蟹如國畫一樣擺上桌面」、「剝開蟹殼，裡頭金色的膏黃十分耀眼，恰似從舷窗射入的那一縷陽光」，更可媲美「食神」。難怪黃橙要千里迢迢，由廈門而上海，上海而昆山而巴城，再一葉扁舟搖向陽澄湖中央，就為了與大閘蟹「一夜情」。看黃橙如何為了一親大閘蟹芳澤，而不惜《千里追蟹》。
豬蹄如何影響成敗？這周庄的「萬三蹄」就有這等本事。周庄的沈萬三獻上自家燒的豬蹄給朱元璋，怎料沒摸清楚天皇老子的喜好，被發配去了邊疆。怎知燒豬蹄就這樣紅了，變成「不吃萬三蹄，枉費周庄行」，但燒豬蹄燒過了頭，周庄環境不再美麗，這可真是《成也豬蹄，敗也豬蹄》。
一隻手打嘴巴，另一隻手抓豬頭肉吃，這樣煽情的吃法，到底是怎樣的美味？將整隻豬頭扒開，直接端上桌，不被直瞪著你看的豬頭嚇到，也會對這樣的大手筆感到吃驚。《與豬頭的親密接觸》展現出揚州的奢靡風格，燒豬頭的美味連計程車司機都知道。

★意想不到的美味★
古人說「衣食足而思淫欲」，但就算衣食不足的人也同樣思淫欲，乞丐是社會最底層的人，炊具的短缺反而造就了一道膾炙人口的美味，使得丐幫中也有美食家，也有烹調高手。
你知道嗎？江蘇名餚叫化雞，是乞丐無心插柳而成的。你知道嗎？連佛祖聞香都會翻強而入的佛跳牆，據說創始者也是一幫乞丐。你知道嗎？風靡全世界的披薩也是乞丐發明的。就讓黃橙帶你領略《丐幫美食家》的其中奧妙。
被京城網友譽為「五大牛Ｘ去處」之一的羊房11號，究竟牛在哪裡？餐館主人厲善麟是個退休教授，模樣跟公園裡遛鳥的老頭兒沒兩樣，那這厲家菜究竟牛在哪裡？比爾．蓋茲、英美大使等國內外政界、商界、影視名流都曾在厲家的餐桌旁坐過。這一般人可就百思不解。就讓《胡同與宮廷的美味距離》告訴你厲家菜「牛」在哪裡。
將雞蛋在油鍋裡炒得像布丁，有光澤、彈性，且不粘筷、粘牙、粘盤，這是一道怎樣的料理哇！發明此料理做法的人眾說紛紜，有人說是武丁的妻子婦好，有人說是婆媳戰爭下的產物，不論是誰，一起嚐嚐安陽的名吃《三不粘》吧！

★品茗大學問★ 如今名列中國十大名茶之首的龍井茶，其起源還真的是無心插柳柳成蔭的成果呢！話說龍井村的一位老太，家中有個舊石臼，上頭堆滿塵土和腐葉。一天來了位老頭，捧著大把銀子要買舊石臼，老太相當興奮且不安，連夜將石臼打掃乾淨，想說總要給買主個好印象，怎知那老頭要的就是石臼上的塵土和腐葉！這下生意做不成了，老太真是欲哭無淚。沒料到，隔年神奇的事情發生了，究竟是怎樣事情呢？就請各位客棺循著《茶裡茶外》，一起追溯龍井茶的蹤跡吧！
中國人品茗的學問可不止這樣，廈門人喝茶又有一套獨門絕活。「廈門人喝茶，喜歡用紫砂壺淺斟低酌，老茶客更將那暗褐色的茶垢視為寶貝。若有不解風情的人把它洗了，他不跟你結下深仇大恨才怪」。就是這樣對茶執著，讓廈門人怎樣都離不開《茶隱歲月》。
茉莉花與茶本是八竿子打不著的事，不知被誰亂點鴛鴦譜硬將它們扯在一塊，從此就牽扯不清，簡直就是剪不清、理還亂。就讓《茉莉花與茶的世俗因緣》來告訴你這段纏綿悱惻的愛情故事吧！

享美味 14 義式五星料理-PASTA義大利麵味蕾拼圖售價: $250

Wed, 08 Oct 2008 09:48:12 +0800

作者：亞太會館行政主廚陳秋麟攝影：林宗億、徐博宇開本：19x26公分版次：2007年8月初版書號：ISBN 978-986-83113-5-0 定價：250元

加菲貓說：「有了義大利麵，誰還會吃老鼠呢！」「天底下有一樣比錢重要得多的東西，比如：義大利麵！」今天全世界共有100多個國家，都可以吃到義大利麵。太空人解饞的國際空間站食譜裡，義大利麵也赫然在列，義大利麵的香氣就連地球之外也能聞到。Pasta！絕對是今日世界的共通語言了

┤焦點一‧五星級飯店主廚展創意，秀Pasta！亞太會館行政主廚陳秋麟師傅，擁有30年西餐經驗，最重視料理的創意與健康。偏偏陳師傅的個性十分內向，本次是在亞太會館大家長謝美慶總經理，恩威並進、威脅利誘下，陳師傅終於答應將一身拿手絕活，透過圖像影像的方式，為各位愛麵族呈現最經典的Pasta！
義大利料理之所以讓人念念不忘，在於他們擅長吸收各地方美食的精髓，運用當地新鮮食材與獨特創意，融合出屬於自己的獨特飲食文化。這樣的飲食文化，就是熱情、自由與繽紛、深具個人特色的義大利美味。
陳師傅秉持著在經典中去發想、創新，在舊精神裡找出新風貌，在料理的色、香、味俱全下，不失創意新穎的呈現與擺盤，創造出許多義大利麵食最精采的可能，讓人在享用美食時，也能享用健康。本書以五星級飯店的大廚手藝為號召，看陳師傅如何展創意、秀美食。

┤焦點二‧義大利區域料理特色，一次呈現給您北義因氣候嚴寒，十分重視熱量的攝取與補充，料理中多含乳酪、風乾火腿、奶油、肉類等；中義氣候溫和，牧草豐富，酪農業發達，衍生出不少富盛名的火腿起司；南義鄰近地中海，海鮮食材豐富且多樣，加上番茄等蔬果產量豐盛，衍生出酸酸甜甜的海陸風味。本書分為北義、中義、南義三篇，將義大利區域料理特色：北義濃郁奶油香、中義多層次肉香、南義海洋鮮味，在本書一覽無遺。

┤焦點三‧Pasta、前菜、湯品，完美義式套餐饗宴僅有美味的Pasta是無法滿足愛麵族的口腹之欲，配上純正道地的前菜、湯品，不論是北義風套餐（時令蔬菜通心麵＋風味起司蘆筍沙拉＋義大利清湯）、中義風套餐（義國燻鮭魚墨魚麵＋佛羅倫斯焗生蠔＋羅馬式扁豆湯）、南義風套餐（干貝青醬義大利麵＋焗烤風味櫛瓜＋茴香南瓜濃湯），只要打開本書，共有27道傳統Pasta，搭配前菜、湯品，就能變化出不一樣的義式套餐享受。此外，還介紹陳師傅所服務的亞太會館阿波羅廳，如果您想親嘗美味也有跡可循，讓您將美食融入生活，品嘗來自專家級的手藝。（本書附阿波羅廳、Parco餐廳折價券）

鮮活家 01 你裝了時尚天線沒？售價: $300

Wed, 08 Oct 2008 09:45:42 +0800

【作者簡介】華曉玫
1985年畢業於國立師範大學社會教育系新聞組。
曾任民生報時尚記者十二年。
1998年留職停薪遊學倫敦。
2002年秋天結束記者生涯，成為自由工作者，從事企畫，寫作，服裝公司顧問等工作。目前全心投入時尚相關的文化事業，並且持續關注著時尚。

（名人推薦）名作家曹又方專文推薦（詳文本書P6）她可是一位具有慧眼、慧心、慧見的人。不僅將時尚這門課題導入了深層思考，種種睿智獨到的見解，有趣的事例和典故，在她綿密優美的文字描繪下，在她豐富的文化素養輔助下，真的給大家都在腦海樹立起一根時尚天線了。你裝了時尚天線沒？相信嗎？你非裝不可！
夏姿創辦人王陳彩霞推薦本書作者以時尚出發，運用敏銳機智的筆觸，詮釋對行銷與品牌的獨到見解。有著新聞人的專業，和高度追求完美的堅持。
精品服飾代理商‧馮亞敏喜歡曉玫專業態度的文章。我們在蒐集美麗衣服的同時，也要蒐集漂亮的文章和字句來豐富我們的生活。曉玫用文字溫暖溝通了我們之間。
設計師‧龔遵慈文字鮮活，觀察敏銳，談論的是時尚，深入的卻是人性的幽微、生命的詭譎。曉玫這個大剌剌、刀鋒銳利的小女子讓很多人害怕，我卻喜歡她不做作、一針見血的智慧。
食味文學作家陳念萱慎重推薦若非認識曉玫，我大概永遠會白癡地認定：時尚是有錢人玩的低俗遊戲。曉玫徹底地讓我明白：時尚是自我實現的美好創意，一如她自己在朋友間呈現的舒適樣貌。

【大綱提要】本書內容共分為四大單元共20篇精彩圖文，四單元分別是：【時尚是一種生活態度】、【撥開時尚糖衣‧文化創意湧現】、【時尚與藝術的邂逅】、【當顏色形成時尚】等。

【自序】歡迎闖入神奇而又豐富的創意世界聽著法國歌手Jane Birkin的專輯「Arabesque」，心裡想著時常聽到的一個問題：Fashion是什麼？
1990年開始在民生報跑「服裝」線時，Fashion被簡化為「流行」，模特兒穿著漂亮服裝的照片，多半只是用來妝點版面。然而，對我而言，「流行」指涉的是表象的訊息，諸如：當季流行什麼顏色？什麼長度？
Fashion不是只有這樣，我告訴自己。寫報導時，我刻意使用「時尚」取代「流行」，來陳述Fashion。從字義顯示，時尚是某段時間人們崇尚某些行為或事物，狹義而言，通常指的是穿著式樣，廣義而言，時尚涵蓋了整個生活面。時尚並非一時的流行，它是一種活在人類集體潛意識裡的有機體，隨時吸取新時代的養份，蛻變再生。因此，時尚能夠反映生活態度，也能觀照時代樣貌，在時尚的不同切面裡，我們總是可以找到傳統，或發現新意。
Jane Birkin，這位擁有磁性嗓音的歌手，就曾偶然成為時尚進化的繆思。傳說多年前，初為人母的她，在飛機上與法國名牌愛馬仕（Hermès）總裁巧遇，閒談中她透露Kelly包袋身太窄，像她這樣出門得攜帶嬰兒尿布與奶瓶的媽媽，根本很難使用。不久，愛馬仕推出了袋身較寬敞的Birkin包，旋即大受頂級消費客層的歡迎。
這就是時尚，不是嗎？
在1960到70年代之間創造無數時尚驚奇的聖羅蘭（Yves Saint Laurent）說過，時尚不是藝術，而是應用藝術。創作跨越領域的日本設計師山本耀司則說，時尚包含商業與創作，必須找到平衡點，否則難以持續。
「性是時尚Sex is fashion！」這是龐克女王Vivienne Westwood在年輕時說過的話。後來的Tom Ford，在Gucci十年，透過時尚的虛榮面，將類似的主張發揮得淋漓盡致。
時尚是善變的。Comme des Garçons近幾年在世界各大都市進行的Guerilla Store──游擊店舖的策略，我稱它是「快閃店」，突然之間就出現，可能充滿爆發力的創意，也許一年內就結束掉。持續的開，持續的關，川久保玲彷彿頓悟了時尚的善變本質，透過這樣的方式堅持著只向前看的時尚創作理念。
時尚是矛盾並存的。反流行的山本耀司提出看似相反、卻是不相違背的論點──「買一件外套等同買一個新的人生」！他認為，時尚會完全改變一個人的生活型態，你可以選擇隨著換季速度汰換新裝，也可以選擇一件可以超越流行時效、穿一、廿年依然代表你的想法的衣服。
從事時尚採訪十多年，一方面，這個工作逼我走進跟自己個性不太相融的浮華階層，另一方面，它也帶領我闖入一個神奇而豐富的創意世界；因為時尚而啟發的學習，為我打開了一扇視野廣闊的窗，同時也滋養了我的生命。就在我覺得對時尚的觀察比較成熟時，正好當時的Figaro時尚報總編輯盧介華來邀稿，在她的盛情以及賦予充分寫作自由的「誘惑」下，原已不太愛爬格子的我，又重拾鈍筆，寫下一篇又一篇的時尚觀察。
不同的篇章裡，我提出對時尚的各種看法。在「生活時尚的極限演出」，我說，時尚是一種生活態度。在「誰觸動了設計師的心絃」，我說，時尚是一面鏡子。在「留住似水年華」，我說，時尚是念舊的。在「黑色旋風來了」，我說，時尚並不容易理解……。時尚是有機的，不同的時空，我看到了它的不同內涵。
當時的專欄，取名為「Fashion Antenna」，帶點兒自詡身上長有時尚觸鬚的意味。後來注意到國外時尚評論，偶爾也用這個字眼取代Taste──品味，來稱許一個人對時尚的敏銳度。有了Fashion Antenna，如同手上握有一把進入時尚的鑰匙。於是，決定出書時也延用同一個名字，希望讀者跟我一樣，擁有一把進入時尚、享受時尚的鑰匙。

食味文學 03 不丹漫遊售價: $300

Tue, 07 Oct 2008 18:00:10 +0800

【內容簡介】漫遊不丹，找到最快樂國家的快樂之泉
自從不丹被鎖定為低所得國中百姓最快樂的國家後，這隱藏在喜馬拉雅山脈裡最後的香格里拉，就此呈現在全世界的注目裡。
十多年來，作者進出不丹十一次，終於理解了這片土地給她的滋養，來自於漫遊其上的人民，他們的自由的心靈與開闊的心胸和溫暖的心情，隨時隨地和風煦煦，任何人，都能在此找到最平凡的慰藉，就連緩緩通行全境的河流，彷彿都在接收你的情緒，並輕言細語地撫慰你的疲憊。很多人向作者好奇發問，不丹自然風景優美無庸置疑，但，去不丹能做甚麼？作者常被問得傻眼：「不能做甚麼！」「那妳都去做甚麼？」「不做甚麼！」「妳都去哪裡？」「到處閒蕩！」「看到了甚麼？」「跟台灣中央山脈差不多的山水。」「那幹嘛去不丹？」問得好！作者和許多不斷回流不丹的人一樣，心中答案篤定，卻無法三言兩語道盡，於是寫成本書，如果還有人說看完更好奇，那我們誠摯邀請您親炙這片土地所散發的無染與自由。

【作者簡介】陳念萱（Alice）進出不丹十一回，享受到生命中最不可思議的寧靜，她相信這是任何一個地方無法取代的特殊禮物。
對她而言，品嚐過一次，便於願已足，其他多出來的幸運，只是證明那第一次，並不是在作夢！「人生中有許多偶遇，充滿了奇蹟，每個我到訪過的城市，遇上的居民，教會我不要用自己的經驗與觀念去看待別人的生命狀態（知易行難），那樣會好可惜好可惜地錯過許多美麗的風光……。自小缺乏和家人的擁抱，現在卻因為旅行，而在世界各地找到彷若家人的親近友誼，真的，是個奇蹟！這本不丹漫遊是我規劃多年的奇蹟，一想到那些大自然裡的豐盛饗宴，就讓人亢奮得甚麼疼痛也香甜。」

愛麗絲的出版作品：
‧賽尚圖文出版的食味文學系列《看腳下──佐原小江戶迷情》（2006/08）《不丹漫遊──途經印度浮光掠影》（2007/03）《風迷馬六甲》（2007/04）
‧其他合作出版作品有《愛麗絲的童年》、《愛麗絲的天使》、《愛麗絲流浪記》、《漫舞中的精靈淚繽紛》、《尋找上師》、《不丹，深呼吸》、《更年期更美麗》、《不丹的旅行者與魔術師》、《不丹詩情》、《食色故事》、《流浪筆記》、《我愛說電影》
‧譯作則有《迎賓花絮》、《河經》、《毘濕奴之死》、《巧合是故意的》、《波斯愛經：芬芳花園》
‧編著有《另類教育在台灣》
個人網站（愛麗絲緊走）http://www.alicerun.com/

食味文學 04 風迷馬六甲售價: $280

Tue, 07 Oct 2008 17:57:27 +0800

【自序】一個自我寵愛的機會 2007年八月底是馬來西亞建國半世紀週年紀念，能在這意義非凡的日子裡，闖進一座千年古城，不可不謂神奇。更微妙地，這座小小的海港城，竟然居住了許多的世界各民族而最終變成華僑最大的駐居地之一。這塊小小的地方，還兼容並蓄地餵養著截然不同的信仰，始終相安無事，且緊鄰而居。
自從馬六甲之行後，忽然打開了一個古老的百寶箱似地，小驚喜不斷出現，一座廢墟般的古城，竟然有如此神奇的魅力，一層層地揭開時空各異的扉頁，而教人無法分辨終究進入了哪一段歷史的軌跡，甚至這條軌道有好幾條路線供人選擇，魔術般地在眼前鋪展，一時讓人無法決定，先走哪條線道會更好玩。
然而，妳仍然可以不必如此夢幻地被牽引，依然自在地跨越時空交錯的恍惚，盡情享受風俗繽紛的綜合產物，放縱地徜徉在異文化的吃喝玩樂之中，讓自己擁有一個無憂無慮的自我溺愛機會，在這裡，人人溺愛自己，因此，妳的自我縱容，不會被責怪，只會被歡迎。
祝福你！享有一個美好的馬六甲之旅！我相信妳絕對會的！

【內容簡介】在馬六甲很容易交到朋友，當地人熱情地廣結善緣，不論是華僑、印僑還是馬來人，人人都有美好的習性──來者是客！而在講究人情味兒的馬來西亞，不論是享受馬來、印尼、廣東、閩南、客家或印度料理美食，一定要當作來交朋友的心情坐下來，即使是時間不多，也要予人時空充裕的感受來打交道，在這樣的心情下，隨便吃喝都很有味兒。
有著明朝留下來的建築遺風與民情的馬六甲，在境內遊走，常有恍如隔世的感覺，很像在看電影，相當有趣，而馬來西亞人的熱情，是我接觸過世界第一無可取代的滋味，讓我永遠銘記在心……

【目錄】 6推薦序：馬來西亞觀光局處長 8自序：一個自我寵愛的機會【１】人文篇 12走進千年古城既虛且實的馬六甲印象 38鄭和海上絲路補給站中印千年絲路交會點 50Harmony Street信仰和平共處心裡不斷烙下驚嘆號 69結交當地新朋友（上）【２】飲食篇 82開齋盛宴Fast Feast 齋戒月入夜賞月饗宴 96中印娘惹雜燴，咂嘴馬來香　吃是解決人生苦悶最好的方法 116馬六甲風情咖啡館與茶館　每一種享受都需要時間微火細熬 136結交當地新朋友（下）【３】建築篇 150馬來多元建築風情各殖民階段留下的民族地標 160 Alice的推薦遊程
特別感謝：馬來西亞駐台觀光處長艾芝藍與副處長祝乃迪的全力協助與細心安排。同時感謝來自台灣的馬來電台美食節目製作人Yoko，特別緊急安排助理林韻欣協助採訪知名大廚。最該感謝拿督黃炳火的積極照顧，使得馬六甲之行充滿驚喜。最後感謝外子雞婆地從堆積如山的書架裡，找出好幾本有關馬來文化的陳年史料，讓我更敬佩他驚人的記憶力與不改嗑書蟲的本性。

【作者簡介】陳念萱 (Alice N.H. Chen
1958年出生，歷年作品有《愛麗絲的童年》、《愛麗絲的天使》、《愛麗絲流浪記》、《漫舞中的精靈淚繽紛》、《尋找上師》、《不丹，深呼吸》、《更年期更美麗》、《不丹的旅行者與魔術師》、《不丹詩情》、《食色故事》、《流浪筆記》、《我愛說電影》等；譯作有《迎賓花絮》、《河經》、《毘濕奴之死》、《巧合是故意的》、《波斯愛經：芬芳花園》；編著有《另類教育在台灣》等。
《風迷馬六甲》則是作者繼《我的香料之旅》、《看腳下──佐原小江戶迷情》、《不丹漫遊──途經印度浮光掠影》後與賽尚合作的第四本食味文學創作。在採訪馬六甲的過程裡，陳念萱驚訝的經歷和她進出日本佐原一樣『老外永遠比當地人更熟悉』的狀況，甚至返台數月後，竟然還有當地人打國際長途電話來問她哪裡好玩！這讓她下定決心，一定要找機會把台灣好好的玩一圈。》
個人網站（愛麗絲緊走）http://www.alicerun.com/

亞洲經典 01 欣葉心‧台菜情售價: $350

Tue, 07 Oct 2008 17:54:16 +0800

│愛│台│菜│ 道地飄散台灣味兒的「欣葉台菜」，征服了台灣人的懷舊味蕾，一路紅到日本、海峽兩岸……。
這本欣葉餐廳三十周年經典菜譜，教您做出台菜美味、認識欣葉傳奇與台菜故事，讓您從骨子裡愛上台灣菜，愛到底！
現代的新新人類，大啖台灣小吃卻可能不明白台菜的精髓，究竟什麼才是台灣料理代表作？或是每一道佳餚背後膾炙人口的背景故事？為了讓國人關注的眼光重返本土台灣，邀請具有傳統特色與創新視野的欣葉餐廳，演繹大家耳熟能詳以及經典精緻的台菜美饌，並透過三十年的欣葉資歷，描繪台灣料理的發展軌跡以及台菜故事，希望為讀者開展一個台菜的視野。本書不僅是練就台灣料理廚藝的實用工具，也是賞心悅目同時具有台菜知識的閱讀良伴。

【作者序】把「台灣味道」傳出去文／欣葉董事長李秀英
1977年開欣葉餐廳時，我就打定主意做台菜。但當時有許多朋友批評台菜是路邊小吃，無法搬上檯面，而且不適合在餐廳裡銷售。我聽了，不但很納悶，也很鬱卒，店的規模小被取笑就算了，台菜還被人說成無法搬上檯面的料理，真是為咱們台灣人打抱不平。
雖然，朋友說的部分是事實，有些小吃確實是一般平民百姓的家常菜，但是台菜也有嫁娶、地方祭典用的辦桌菜，招待客人、政商應酬的筵席料理；儘管當時的筵席料理「俗擱大碗」，但是很符合台灣「有呷又有抓」的文化。而且我有自信可以將它改變，也就是這股不服氣，讓我與台菜相識了三十載。
這些年來，台菜在欣葉團隊的努力下，將許多古早的台灣料理端上檯面，經過改良過的「古味」，仍然保有傳統的味道，同時符合現代人對健康的需求，像「捆燒河鰻」、「台式芋粿湯」、「雞仔豬肚鱉」等，試著用台語唸唸看，真是充滿了古早味。
欣葉研發出的「今品」像是「百合烏魚子」、「蠶絲雪排」、「咖哩炒膏蟳」，不但好吃，也被許多國際人士認可和接受。為什麼欣葉的台灣料理好吃？唯一的原因，就在欣葉堅持不放任何添加物，大廚們利用食材的鮮度，創作出許多欣葉的「特有料理」，有大家耳熟能詳的「菜脯蛋」、「蛋黃肉」、「潤餅」、「煎豬肝」、「欣葉滷肉」、「杏仁豆腐」，是許多食客到欣葉必點的菜餚。
台菜就是台灣的「家鄉味」，無論是本地人或是在外遊子，甚至連外國人，當他們思念台灣時，就會想起家鄉味。為了讓這個味道不要失傳，同時也為了讓往後的子子孫孫都能夠了解台灣的家鄉味，因此有了以文字紀錄「台灣味道」的念頭。10年前，欣葉20週年時，曾經發行過一本食譜，初版只發行中文版本，出版後倍受各界的肯定，繼而發行了日文版。10年間，欣葉隨著市場的變遷，也跨海到對岸的北京登陸，儘管台菜還未列入中國八大菜系，相信台菜能走出自己的一片天空。
2007年欣葉屆滿30歲，現階段，冀望欣葉反應台灣社會的細緻，以本土為基礎，將台菜以更精緻的方式呈現。未來，我期望，每一個中國人都認識台菜，甚至國際間評論料理時，都不忘記台灣料理的存在。
在出書的前夕，我要感謝當初取笑我的友人，欣葉也因此得以成長，茁壯。金多謝！

【作者簡介】 ‧李秀英
現任欣葉董事長。30年前創辦了欣葉餐廳，從此不斷傳承、創新台菜料理，並帶領欣葉集團將台灣菜進軍日本、前進大陸，推向世界舞台。李董的行事作風可以是兒子口中為菜餚研發不眠不休的母親，也可以是員工眼中「比自己媽媽還像媽媽！」的體貼經營者，也是媒體記者筆下典故名菜的最佳採訪對象。但私底下，她也和一般台灣女性一樣，喜歡新奇事物，喜歡旅遊探索，傷心時真情流露，並且事親至孝，充滿堅強韌性。
‧陳渭南現任欣葉行政主廚。入行已有40多年，國校畢業後到北投學習台菜、酒家菜，25歲進入欣葉工作至今，欣葉人尊稱其為「阿南師」。敦厚的阿南師工作時一絲不苟，笑起來卻很靦腆。他十分注重做菜的細節，並且要求完美，是台菜料理界深受敬重的廚師。
‧文字構成　路巧雲前美食天下雜誌總編輯，現為資深美食媒體工作者。

賽尚好料理食譜卡 01-30 售價: $15

Tue, 07 Oct 2008 17:51:10 +0800

每張卡只要15元！！
最便宜的賽尚好料理食譜卡想吃什麼料理，就買什麼好料理食譜卡
●最防髒的好料理食譜卡雙面特殊加工處理既防水、又防油
●最玩美的好料理食譜卡，一卡兩面一面漂亮，滿足你的幸福感一面實用，滿足你把愛分享出去的渴望
●最方便的好料理食譜卡 ﹥食譜卡裡的食材全在賣場裏，想做的料理，想買的食譜，想採購的食材，有了好料理食譜卡，一次完成，再也不用東奔西跑 ﹥所有步驟字體放大，做菜時再也不用辛苦看小字 ﹥三孔設計，方便收藏 ﹥可用磁鐵吸附於冰箱上或以掛鉤、夾子吊掛操作使用。也可用鳳尾夾或資料夾等立於桌面操作使用 PS.以上吸鐵，夾子等都可於賣場文具區購得

【好料理食譜卡精選菜色】 ‧張水田師傅鍋類 1. 沙茶鮮魚鍋 2. 泡菜白魚鍋 3. 冬菇素菜鍋 4. 干貝四寶鍋 5. 肉醬排骨湯 6. 藥膳鮮蝦鍋家常菜 1. 培根高麗菜 2. 橙汁鯛魚片 3. 蝦漿蒸豆腐 4. 乾煎鮮魚 5. 八寶辣醬 6. 五味墨魚 7. 蒜茸蒸蝦 8. 蔥燒雞肉 9. 八寶豆腐
‧顏永裕師傅鍋類 1. 香草養生鍋 2. 椰奶海鮮鍋 3. 四川麻辣鍋 4. 酸菜白肉鍋 5. 日式昆布鍋 6. 韓國泡菜鍋家常菜 1. 蓉城口水雞 2. 豆瓣加州鱸（西式擺法） 3. 焗乾燒蝦仁 4. 蟹黃豆腐煲（芙蓉豆腐） 5. 金銀四季豆 6. 苦茶油紅蟳 7. 蛤蜊蒸絲瓜 8. 紅麴麻油雞 9. 如意鮮蝦捲

【作者介紹】 ‧張水田現任北縣土城「雲林鵝肉城餐廳」行政主廚
曾任北投華南大飯店北投熱海大飯店台北天使大飯店台北希爾頓大飯店日本M&M大飯店
‧謝榮譽現任北縣土城「雲林鵝肉城餐廳」廚師
曾任日本琦玉縣東川口龍宮飯店副廚台南希拉亞觀光餐廳主廚老爺酒店
‧顏永裕現任台北‧內湖「響食天堂」餐廳行政主廚
中餐乙級烹飪技術士榮獲2002年馬來西亞世界烹飪大賽中菜熱食組團體組金牌，個人組銀牌常獲邀至「冰冰好料理」、「食全食美」、「民視夜未眠」、「新竹客衛電視」等電視節目示範料理專訪報導常見於各大報章雜誌中華美食交流協會理事中華民國烹飪協會理事台灣美食藝術交流協會理事

享美味 13 小烤箱料理大魔法售價: $220

Tue, 07 Oct 2008 17:40:11 +0800

【本書簡介】此書，是將過去所累積的經驗撮合而成的，許多曾深受多人好評的美味，經過精心的醞釀所記載以〝小烤箱‧料理大魔法〞此書呈現；於美味中將所謂美味烘烤料理的習慣，簡單真滋味的呈現，以快速完成、方便取材、自然風味相互佐配襯搭，如同魔法一般製成另一種美味關係。當潘玲萱開店時，領略到所有的美味都須用心研究才能產生魔力，才能把繁複操作的美味流程簡化，而小烤箱就是創造許多美食的魔法箱。
細細的玩味，發現樸實無華的材料竟能變化出各種奇妙美食，感動人們的味蕾，從簡單如柚香烤蛤蜊、雞尾酒派對小點，只要步驟1、2、3，神奇美味就上桌，再複雜的美味菜色如烤松阪豬和風沙拉、焗烤奶油義大利麵、聖誕水果磅蛋糕、鮮莓奶油酥，也不過加上簡單的步驟4、5、6就是幸福享受。
因為用只能控制溫度的小烤箱，潘玲萱發揮創意魔法，為許多想為情人或家人做點不一樣又漂亮、好吃的料理的有心人，去蕪存菁簡化料理步驟，讓他們用魔法小烤箱簡單焗烤出一桌的幸福！

【作者序】此書，將過去所累積經驗撮合而成的，也將曾深受多人好評的美味，經過精心的醞釀所記載以〝小烤箱‧料理大魔法〞此書呈現；也因此，懷抱著感念的心寫下以烤箱為主的料理，其中追求的是以全然寫實的內文，於美味作品中將所謂美味烘烤料理的習慣，簡單真滋味的呈現，以快速完成、方便取材、自然風味相互佐配襯搭製成的另一種美味關係。開店時，由衷地領略到所有的美味作品須用心研究，同時發現烤箱是可將繁複操作的美味流程簡化，竟不知覺的就設計許多美食是以烤箱就能完成的產品。說來，無數感動人心的作品，是我體驗無數次失敗而成的，然而將此經驗全然詮釋於書中卻是分外的興奮。細細的玩味，發現樸實無華的材料竟能變化出各種奇妙美食，感動人們的味蕾，所以常絞盡腦汁增添新菜色，更發現烤箱是如此方便的好工具。
而我，喜歡享樂旅遊、享樂美食，旅程中品嘗過無數動人心魄的奢華〝烤〞美味，常在回顧時會做一種回味的詮釋，便是親手展露經歷時的每一個美味歷程。火紅的電熱管將烤盤上的食物瞬間著色，烤箱內耳熟聲滋滋的作響，此畫面正是在〝烤箱〞內另人難忘的一幕；除了沒有熱炒的大火、沒有瀰漫的油煙，但還是做得到濃濃的烘烤香氣。這中間，我深入淺出的介紹小烤箱方便烤的特色，一點不遜色於其他的烹調方面，總是時常烤出意外驚喜的口感滋味，烤箱的魅力所在是可有多元、多樣、多點的方式與風貌呈現出類拔萃的作品，會是引發人作出不同盛宴。
在這裡頭，我最喜歡的還是甜點的柔軟綿密滋味，覺得在巧思和變化中有著回味無窮的烘培樂趣。而這裡，混合熱門的居酒屋料理洋溢著非常日本風，味覺享受與視覺響宴是追逐美味極致的登峰響宴。當然，大烤箱是專業且兼美味的代表，但其實小烤箱與食材間的交織彼此更能烘托精巧完美絕妙的個性感組合。因此撰寫本書是引領大家，如何將平時在超市垂手可得的材料用來揮灑，以產生極富變化的高昂趣味。

【關於作者】潘玲萱
自從作者投入糕點咖啡世界，便認真的追求製作樂趣與細緻口感，在誠品書店開設的Café TORINO咖啡店（1997~2002年期間於誠品書店共設立三家Café TORINO），由於推出的甜點全不假他人之手，因此廣受顧客好評，也因為這份對甜點的堅持，以及實在的好身手，讓作者接二連三的擴展了她的咖啡店版圖。
之後，曾獲邀出版《開店小點心》、《果醬醬汁醬料》、《焗烤》、《咖啡甜點》等書。目前作者轉戰金融財務相關工作，閒暇技癢時，也會露一手給周遭朋友品嚐，美味依舊不減。這次為了響應本書系的創新企劃，特別再參與出版新書，除了展現更進一歩的焗烤技巧，也傳達作者為小烤箱所創造的料理大魔法。

食味文學 02 看腳下-佐原小江戶迷情售價: $280

Tue, 07 Oct 2008 17:39:01 +0800

【本書內容介紹】在偶然間，作者與素有小江戶之稱的佐原結緣，緣分牽引她在五年間，四進四出這個擁抱現代與傳統的文化古城，嚐了各個以自己手藝為傲的五十多家餐飲與點心舖、及時趕上四月飛櫻、心領香道、花道與茶道延續的古儀、遇上儼然生活藝術家的老闆大廚師，還有一場在六月菖蒲花海中進行的迷情婚禮……最後在市長接見後啟程歸國，寫成看腳下。
這本書用感官呈現吃喝玩樂住的關東面貌，還特別融入濃濃人情的地方人物現身分享生活美學，翻讀本書如身歷其境般的親切生動，相信下一趟的日本行，你也會揮別東京而奔向佐原……

【書名故事】
進屋前將心放好
我在進入一座老寺院的寺主居家房舍時，看到進門玄關階梯前正中央放置了這樣一塊牌子：「看腳下」，頓時觸動了某個隱藏的神經叢，莫名地清醒過來。旁邊還有美麗的書法說明。多人會問甚麼是看腳下？真是寓意豐盛哪！你說呢？那塊「看腳下」的牌子旁邊，寫的是：「進屋前，請脫下鞋子整齊放置，同時也將您的心放好，勿莽撞行走，請謹慎注意腳下的步伐。」這便是「看腳下」的真正意涵！

【作者介紹】陳念萱(Alice N.H. Chen)
1958年出生於嘉義空軍眷舍，小時候非常自卑沒有出生紙，覺得媽媽沒到醫院生下我很沒面子，現在卻覺得很正典：我是稀有品。常跟人說：我的工作是吃喝玩樂加上看電影，滿臉欠『咒』地微笑，誰知我在家揮汗打字時多辛苦，有時汗水裡還湊合著淚水呢！只有『好友』才懂得心疼我打字打得手抽筋，脊髓骨刺痛徹心肺，但我仍然滿背燒針地在診所裡大笑：人體居然可以如此疼痛，真是好笑呀！無論如何，我還是玩得很開心，尤其是大苦大痛之後，隨便甚麼小事小趣都甜蜜無比。
人生中有許多偶遇，充滿了奇蹟，尤其是佐原古城裡的人，教會我不要用自己的經驗與觀念去看待別人的生命狀態（知易行難），那樣會好可惜好可惜地錯過許多美麗的風光…… 尤其是《看腳下》這三個字，真的，是個奇蹟！
下本書《Intimate Journey through Women in India》是我規劃多年的奇蹟，一想到那些大自然裡的豐盛饗宴，就讓人亢奮得甚麼疼痛也香甜。
有話要說，請到www.alicerun.com 留言，不論我到世界的任何一個角落，都會在時空許可下立即回覆。

【書摘自序】佐原小江戶人情處處
日本一直是禮多人不怪的國度，凡事周到而自制，不但不輕易麻煩別人，還要時時設身處地為人著想，彷彿是在跟古人打交道，剛開始還真不習慣，久而久之，慢慢發現了古禮之美，反而奇妙地讓浮躁的心沈靜下來，發現與人互動少言少語的美好境界。從上海嫁到小見川又轉到佐原（Sawara）定居的戴敏華告訴我：「剛到這兒時，找不著好工作，就去工廠裡打工，跟我同組的女工見我不是做工的料，就把八成的工作全攬了，還不時安慰我不用擔心著急……沒想到，日本人是這麼地有人情味，不但不欺負外地人，還處處照顧妳……」敏華表示：「或許是佐原特別有人情味吧！我看那些到外地發財的人，當了大老闆後，都拼命地返鄉，一到週末或假日就急急地回來，情願幫左鄰右舍澆水，也不願在東京讓人鞠躬哈腰，見到老朋友，比甚麼都高興。」是啊！人生最大的財產就是老朋友。年紀漸長，越來越有這樣的體悟。
只要晃蕩過一回，整條街都認得你
五年間，四進四出佐原，自始至終，都有這種強烈的感受，尤其是逛小店上小館，店家皆熱誠相迎，好像妳是久違的親友，一點兒也不見生。只要在這兒晃蕩過一回，包准整條街的人都認得你，即使是過門不入，也能老遠看見那盈盈笑臉，彷彿眼睛也不老花了，時時刻刻都有人對著妳笑，羞得我剎時回到少女時代，不自覺地害臊起來，一時之間，還真不知道該如何回應人家溫煦的熱情呢！經過Rie的穿針引線，我獲得市府觀光局的協助，每天有一位官員與義工翻譯輪值陪同，行程緊湊地拜訪當地生活風貌，把個小小古城，狠狠地細走一圈，就連當地的翻譯也大開眼界，直嚷嚷對自己的家鄉居然很陌生，真有趣！任何人的家鄉，透過外地人的眼睛觀看，總是更顯活潑生動。Rie不屑地回我：「沒時間去那種地方！」沒想到，自告奮勇帶我夜遊的香取大志卻掀開了佐原的另一面，那是年輕人的活動範疇，位於北區緊鄰商業重鎮稻敷市Inashikishe的Kidoguchi，竟然是個非常摩登時尚的區域。越過邊界的當下，還以為到了美國的村鎮呢！古城絕對見不到的麥當勞、肯德雞、披薩、便利商店與大型超商的招牌紛紛乍現，閃爍繽紛的霓虹燈在夜空下奔騰，使得遊車河的過程中，有如超現實的科幻旅行，一時片刻轉換了時空，卻來不及轉換適當的心情。尤其是熱門的義大利餐廳酒吧『ConBria』，江戶（Edo）棟梁建築加上美式裝潢與義大利餐飲，一屋子燈紅酒熱，與此時古城區的寧靜有天壤之別……我好像被送進了時光隧道，有點搞不清今世何世，這是日本的佐原嗎？原來，我不知道的佐原，還真令人頭暈目眩呢！甚麼時新好吃好玩的東西都有，從低價位到高檔次的吃喝玩樂樣樣不少。幾趟來回，從未聽Rie提起有這樣一個地方，回家急急地跟她獻寶，她竟不屑地回我：「沒時間去那種地方！」Rie心目中的佐原僅止於古城區吧！怪不得不管在佐原待多久，永遠沒有夜間餘興節目，正納悶著呢！後來才知道，在日本，夜晚的生活是屬於男人的，不管是甚麼樣的年紀，良家婦女絕不會在天黑以後出門，除非妳是完全不必顧忌閒言閒語的外國人。哇！當下讓我噤若寒蟬，我雖沒有夜遊的嗜好，卻也不習慣受限制，偶爾還是想嚐「腥」，舔舔夜空下的氣味，即使啥事兒也沒發生地隨便瞎逛，總有呼吸自由新鮮空氣的快感。幸好，每天都很期待享受Rie媽媽的晚餐，也就不覺得有何損失了。

台灣夢想家 01 小女人的建築大夢-謝麗香與伍角船板售價: $320

Tue, 07 Oct 2008 17:30:12 +0800

【內容簡介】本書完整呈現一位瘋狂迷上蓋房子的女人──謝麗香的建築傳奇。
她靠自創的工法、不受拘束的直覺構圖、以及過人的堅強意志，將建築創作當成一生追求的夢想事業，本書除了搜羅謝麗香目前所有的建築風格，也將她充滿神秘的追夢過程、以及高潮迭起的人生境遇分享讀者。歡迎進入建築素人奇幻的內心世界！

【關於謝麗香這個女子】編者序 / 這樣的一個女子
初見謝麗香，在台北＜伍角船板＞工地，穿著一身黑色勁裝的女子，看起來很忙，很有勁，但是很難與＜伍角船板＞的建築聯想在一起。和許多初聞謝麗香的人一樣，我不免暗想，眼前這女子是誰？創作者？藝術家？建築師？店老闆？倘若用制式思維去看謝麗香，就不免對一個國中畢業的鄉下女子先有了定見，但是聽一聽謝麗香說她自己的故事，聽的人會開始感動並且好奇起來，究竟這個人的身體裡，藏著一個什麼樣的靈魂？！
謝麗香有一種常人少有的天真特質，就如她聲聲唸唸的再造恩人陳緯一，也是＜伍角船板＞的合夥人所形容的：「不能用統計學去看這個女人，她是被歸類以外的人！」
謝麗香當然也非常自我，否則＜伍角船板＞的建築就不會「長」成這個樣子！謝麗香蓋房子，出自於一種可怕（或可貴）的直覺，不用圖稿記錄或描繪，所有想法都在她的腦子裡，靠她的敘述傳達給建築師畫圖送審，等結構工程完成之後，又靠她「說給現場工人聽」，如此看起來非常「不科學」的作法，謝麗香說起來則頗為自得：「很多人都說這樣不行，可是，最後證實真的可行！」這是「謝氏」工法，別人休想偷學！
不畫圖不記錄，倒不是怕人學，謝麗香笑說自己從來不愛讀書，沒有數字概念，也不與人應酬交往，她生命裡的最大數知己，是山林自然花草樹木，不免讓人懷疑，這樣說是出於真實還是矯情？
謝麗香說：「很多人以為我蓋＜伍角船板＞是為了開餐廳，其實是錯的，我真正要表達的是對建築的想法，陶塑、鐵雕、水泥雕、漂流木，都只是我使用的裝置素材而已；開餐廳則是迫於現實考量，也不想讓空間閒置！」這樣的說法是表示，謝麗香是為建築創作才開餐廳？！一般人也許認為說不通，但是謝麗香才不管這些，她的人生裡很少管別人的「道理」，只管自己的「道理」，早在民國80年就徒手蓋自家房子，把客廳蓋成圓型的樣子，被村民當儍子一般看待，這房子至今好端端地住著人，也成為村民口中的傳奇。
看謝麗香的建築，有些奇幻，有些天馬行空，有些出乎意外，對謝麗香而言，＜伍角船板＞是一件完整的作品，每一個時期的創作，都真實表達了她的內在情感與生命遭遇，這個用建築寫故事的女人，或許窮畢生氣力，只是為了實現自己的創作夢，在此之前，並不在乎社會大眾如何去看待＜伍角船板＞這個建築與城市的關係，因此，＜伍角船板＞不論位於哪一個城市，當「她」被討論的同時，已很難分辯被討論的「她」，是建築或是創作者！

【作者簡介】 ‧謝麗香 / 口述伍角船板餐廳老闆建築素人藝術家
台灣省台南縣人，無建築專業背景的建築素人，民國80年突發奇想動手蓋了自宅後，心中湧起強烈的追逐建築創作夢想的意念，因緣際會，得以從88年投入建築創作至今，已完成全台六家＜伍角船板＞，除白河店與嘉義店已拆除，仍可在台南店、新營店、台中店與近期落成的台北店中，貼近素人創作空間，體驗包括木雕、泥塑、泥雕、鐵雕等創意之作。謝麗香蓋房子，出自於一種可怕（或可貴）的直覺，不用圖稿記錄或描繪，所有想法都在她的腦子裡，這個行事作風從不以普世價值為準則的人，僅以她獨特的天馬行空的想像，不受世俗羈絆的靈魂，引領著世人走入她的創作世界。
‧吳秋瓊 / 文字構成台灣省雲林縣人，曾任職雜誌主編，專訪藝文人物，現為自由撰稿人。

享美味 12 義式五星料理-主菜新經典售價: $250

Tue, 07 Oct 2008 17:29:42 +0800

【本書簡介】現任國際連鎖五星級飯店：台北君悅大飯店義大利廳【ZIGA ZAGA】主廚的陳明烽，自君悅飯店最基層的學徒，憑著對料理的堅持，扎扎實實的一路成長成為擁有純熟烹飪技巧與卓越的廚務管理的廳主廚。
作者行事作為，凡事盡己所能的＜追求完美＞。這是他的第一本食譜，雖然過去近十年中，出版的邀約不曾間斷，本書卻是作者深思醞化、暢快吐露的第一本食譜作品。
他以輕鬆的筆觸，介紹每一道食譜相關的典故或是創意背後的源由，有時亦穿插著是他將近12年義大利料理生涯的小故事，及單元主材的產地背景與料色，除了希望讀者可以更輕易地融入每一個單元裡，更藉由他將12年手藝無私的痛快分享，為喜愛義大利菜的讀者，抓到一些義式五星美食的精神。
本書內容將義大利經典主菜分為「蔬食」、「海中鮮」、「肉品」三大項目來表現，在經典中猶見創新，細心的體貼到每個不同族群讀者的口味，藉由圖片與豐富的食材資訊，完整且詳細的操作食譜，更能讓從未在家烹調義大利料理的讀者，輕鬆的享受在家料理的樂趣。
請您與我一同體驗主廚Kevin的用心之作，為家人端出經典的義大利美食饗宴！
【特別一提】：本書的每道料理均有[作法挑戰難度]、[口味刺激度]、[備材難度]的評比，讀者可以放心五星級的料理近在咫尺。另外還有義式飲食文化介紹，讓你更了解義大利。最後介紹師傅所服務的君悅飯店義大利廳【ZIGA ZAGA】，如果你想親嚐美味也有跡可循。

【推薦序】葉怡蘭美食作家‧《Yilan美食生活玩家》www.yilan.com.tw
讓人由衷快樂的料理
我常認為，義大利料理，是一種特別能夠讓人快樂的料理。
每回享用時，總是不知不覺間，空氣裡似乎有著一點什麼樣的東西在發酵；於是，漸漸地，笑顏開了，說話多了、大聲了，不需任何酒精助力，便醺醺然歡歡喜喜地開心了起來。這就是義大利料理的魔力吧！而我想，這魔力，並不僅只來自於美食本身的催化，應該還有更多更多的原因：
比方因了食物本身的簡單率意，不見得非得嚴肅細究什麼學問門道的深入、廚藝境界的超越，一盤子端將過來，誰都可以自在親近大快朵頤。比方因了這享用形式的率性隨性：沒什麼太多的禮儀講究，要細嚼慢曣徐徐品味或大口痛快希哩呼嚕瞬間盤底朝天都隨你意，真箇是酣暢淋漓痛快過癮。比方因了這菜餚所特有的分享特性：獨享滋味固然不壞，但更適合一盤盤桌子中間擺了，你拿一點我拿一點，一面天南地北東聊西扯，一面笑笑鬧鬧你一叉我一口，不知不覺便盤底朝天大呼滿意。也因此，整個兒構成一種無可抵擋的驚人感染力；無論再怎麼樣偏執挑嘴的刁鑽饕客，也少有人不臣服於義大利料理的無邊魅力下。
而和享用一樣，自己動手做義大利菜，也是另一種瀟灑快意。
也許是因著這菜系特有的自在個性，遂而在烹調上，也格外顯得不拘泥，基本概念基本功抓緊，便可以隨心所欲而走，信手拈來、俯拾盡是動人美味。也因此，回憶過往，十多年前，我之最早開始學做西菜，便是從義大利菜入手。當時也並未刻意拜師鑽研，就只是選了幾本食譜來讀；然也真的就這樣幾次按表操練下來，便漸漸抓到竅門，端出的成果大致上（至少……在來家吃飯的食客們的口碑裡……）像模像樣，對於早期烹飪自信與成就感的建立可說貢獻不小。
這兩日，翻閱台北君悅飯店Ziga Zaga主廚Kevin所寫作的這本《義式五星料理──主菜新經典》，不免多有感觸。我覺得這本書難得之處在於，一般而言，由於五星級專業飯店廚房的整體烹調工序、食材種類與使用均和普通家庭大相逕庭，故而常常主廚們所寫的食譜，若未能徹底回到料理原點，針對材料份量步驟訣竅全盤重新思考調整，一般讀者照章操作，往往很容易出現扞格不入之處。然展讀Kevin此作，卻絲毫不曾感覺到這個問題，方法理路清晰流暢、簡明易懂，真正貼近了義大利料理的親切輕鬆特質。
我頓時也跟著躍躍欲試起來，恨不能馬上就奔向市場採買了、進廚房立刻實地操演一番，些許重溫，當年看食譜學做義大利菜的美妙回憶。

【作者簡介】陳明烽(Kevin)
★現任：現為台北君悅飯店Ziga Zaga主廚
★曾任： 1990年加入台北君悅凱菲屋 1993年台北君悅凱菲屋廚房副領班 1998年台北君悅Ziga Zaga副主廚 1999年觀光協會優良廚師 2000年台北君悅Ziga Zaga主廚台北君悅第四季最佳督導 2003年觀光協會模範廚師 2005年台北君悅最佳經理

享美味 11 義式五星料理-開胃新主義售價: $250

Tue, 07 Oct 2008 17:29:05 +0800

【本書簡介】晶華酒店義大利餐廳主廚的楊春松，師承義大利名廚朱利安諾，擁有精湛的廚藝與創新的想法，本書將以飯店級的大廚手藝為號召，分為楊春松師父的創意菜與晶華飯店的招牌菜兩大部分，創意菜為Frank運用長年來的融會貫通的廚藝，加上獨特的創意與現今流行的餐飲趨勢所設計，招牌菜為餐廳內的常見且受歡迎的菜色，讓讀者在家也可以按照飯店級大廚的手藝，做出和師傅手藝、飯店級的料理。
且書中每道料理都規劃有食材介紹，並有作法挑戰難度、口味刺激度、備材難度的評比，還有義式飲食文化介紹，讓你更了解義大利，再者還介紹師傅，所服務的晶華酒店義大利餐廳，如果你想親嚐美味也有跡可循。

【作者序】當賽尚出版社與我接觸，洽談這本義大利開胃菜的新書時，老實說，我是有點猶豫的。因為，我深知一本好的食譜，需要花費很大的功夫構思，從菜餚的設計、健康營養的趨勢、內容的豐富扎實、符合市場的需要性等，每一個細節都需要深思熟慮，如果不能完整表現出開胃菜的精神，那出書的意義似乎就微乎其為了。
因此，我開始思索這十幾年來，我一路走來的心路歷程。
記得18年前，我開始進入餐廳的工作，當時那是台北極少數的西式餐廳之一，我從一個小助手開始，接受刀工的訓練，接著琢磨食材的特性、烹調後產生的變化、以及菜餚間的搭配性等，由於我勤作筆記，有問題一定提出來發問，漸漸地奠地了西餐的基礎概念。
在前幾年的工作經驗中，我遇過許多大廚師，師傅們各有專長，有人在技藝上給了我很大的啟發，也人有在待人接物上給了我最佳的示範。那些年裡，我最大的收穫，就是確定了西餐是我安身立命的地方，也是值得我畢生學習的課題。
就在我確立了人生目標後，非常幸運地，我在晶華酒店遇見了這位對如師如父的長輩－朱利安諾先生。當時朱利安諾已經是晶華酒店義大利餐廳的主廚，我為了能向他請教技藝，努力勤學英文，以便能與師父溝通，而師父見我認真勤奮，竟也傾囊相授，更帶領我一起探究義大利菜餚的精華！六年的師徒相交，讓我沉浸在義大利菜餚的領域裡，無時不感到樂趣與滿足！時至今日，我依然懷念那一段喝咖啡聊菜餚的美好光陰！
回想這一路走來，工作中有摸索、有成長、有挫折、有喜悅、更有著成就感。我從十幾歲開始努力打拼，到後來可以獨當一面，甚至受邀至職訓中心擔任講師、以及電視節目、雜誌社做料理，這些過程都讓我充滿感激！我吸收了那麼多位師傅的料理精華，也持續地大量閱讀國外食譜，就是希望自己能隨時與世界潮流接軌，更希望能在傳統的義大利菜餚中，賦予它更大的吸引力，讓人們了解義大利菜的博美，那其實就是我內心最大的想望。
為了能讓我的夢想更落實，我決定答應賽尚出版社的邀約。經過多次討論後，我先擬出數十道在晶華酒店義大利廳裡的招牌菜，使讀者能一窺究竟；另外，我也將個人部份的私房義大利開胃菜公開，希望這些創新的想法，能與讀者分享一二。最後，我期待這三十道食譜，能稍稍燃起您對義大利開胃菜的興趣，進而想自己動手做做看。歡迎進入義大利菜餚的世界！

【作者簡介】楊春松 (Frank)
★現任：晶華酒店義大利餐廳主廚國際慢食會台灣分會主委
★曾任：樂客客歐式自助餐廚師國王飯店廚師窗前西餐廳廚師揚昇高爾夫球鄉村俱樂部客座主廚晶華酒店義大利餐廳副主廚國際慢食會台灣分會創始會員
★出版著作： 1999年義大利麵（台視文化） 2004年新手料理歐風蔬食館（積木文化）

食味文學 01 我的香料之旅售價: $280

Tue, 07 Oct 2008 17:27:58 +0800

【內容簡介】一個有20多年自助旅行經驗，走過100多個城市的女子─陳念萱，這次她牽領我們紙上遊歷了她的香料之旅，此趟旅程，跨越歐亞邊界，從伊斯坦堡到慕尼黑途經薩爾斯堡繞過羅馬，走到了絲路另一端的歐洲，沿途滿足了鼻子的嗅覺與舌頭的味覺，再加上絲路交會處的色彩繽紛，多國文化的衝擊便在香料的作用下，蔓延開來……
而在回到家鄉後，廚房延續的是行萬里路後提供的刺激，對她來說，做菜是遊戲，是探險，是創造驚喜的過程，對受邀請的食客來說，跟著她，循著她的香料軌跡，彷彿就能經歷一次又一次精采的味蕾旅行。
其中，最讓人咋舌的莫過於是她的「一只鍋一雙筷」烹飪哲學，無論煮菜、燉湯、和麵、作鍋餅、作麵包，都能在這樣的簡單的廚具中搞定，讓人不禁驚呼：作菜原來是可以這樣簡單啊！
細端她的作菜哲學，隨性毫無章法，全憑感覺，卻能有自己的一套嗅覺規則可循，也因為這樣，每次她都可以作出不同的味道，所以吃她的菜，你一定要有個認知，這道你覺得好吃的菜，下次不一定會再一模一樣，但可以肯定的，還是會一樣美味，且她做出的每道菜都有其獨特的味道，可以是複雜又深沉的韻味，也可以層次強烈刺激感官的豐富味，更有些是能讓人體會明亮的暢快感……
洞悉她的香料烹飪關鍵，其實是在於一瓶瓶從她旅行各國所帶回來的香料，有土耳其伊斯坦堡、德國慕尼黑、印度新德里、中國等，當然也有她的異國友人作的道地風味醬料，如不丹的辣椒醬等，但除了這些制式包裝成罐的固定味道香料，她以直覺，融合對香料的獨特性體認，做成的世界上獨一無二的層層香料罐，可說是將香料用的最成功的經典之作。
因此在這本「我的香料之旅」裡，念萱除將帶我們透過五顏六色的香料，生動的人文畫面，透視香料魔法世界；更能在她一道道她的香料料理裡，看到了她與父母、婆婆、朋友，隔著空間傳遞著深厚的情感與源源不絕的創意；還能在她談論分享的香料電影裡，還能看到了香料所牽扯的戰爭與愛恨情仇。
就讓我們在她輕鬆適意的文字，觸動心弦的圖像與道道馨香的菜色裡，體會她步步旅遊足跡的感動，迎接每個精采的用餐時刻吧！

【作者簡介】陳念萱 (Alice N.H. Chen)
曾為中華日報、中國時報、中時晚報、美麗佳人雜誌、費加洛雜誌、人生雜誌及人間福報、吾愛吾家月刊、鳳凰衛視週刊特約撰述，蕃薯藤網站專欄作家以及愛女生雜誌企畫顧問兼專欄作家。現為大成報電影專欄、野葡萄文學雜誌愛玩二三事專欄作家，曾出任中華滋根協會秘書長，現任理事。與賽尚圖文合作出版一系列的食味文學圖文創作：《看腳下──佐原小江戶迷情》、《不丹漫遊──途經印度浮光掠影》、《風迷馬六甲──鄭和海上補給站》，帶領讀者用舒服的角度漫遊世界。另外著有《愛麗絲的童年》、《愛麗絲的天使》、《愛麗絲流浪記》、《漫舞中的精靈淚繽紛》、《尋找上師》、《不丹，深呼吸》、《更年期更美麗》、《不丹的旅行者與魔術師》、《不丹詩情》、《食色故事》、《流浪筆記》、《我愛說電影》等書，譯有《迎賓花絮》、《河經》、《毘濕奴之死》、《巧合是故意的》、《波斯愛經：芬芳花園》、著有《另類教育在台灣》。
個人網站（愛麗絲緊走）http://www.alicerun.com/

大廚系列 01 台灣大廚-鄭衍基 (精裝本)售價: $780

Tue, 07 Oct 2008 17:27:37 +0800

【內容簡介】由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現，除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】，展現傳統的保留與創新的探索；貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。另外，由阿基師說菜，說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等，饒富趣味，再黃金搭配上資深美食媒體人錢嘉琪活脫的文字描繪，更增添食譜本身的文化閱讀；除此之外還有另一個重要關鍵，透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯，讓讀者從食材的本質認識，達到舉一反三的創新能力。
‧阿基師的做菜原則阿基師現在做菜，越來越講求食材的原味，他認為菜做得好不好，「手藝」不是頂重要的一個條件，而在於做菜的人，能不能把食物的「內涵」呈現出來。阿基師對食物內涵的詮釋是：「有味使之出，無味使之入」。一個廚師如果能「用心」投入烹飪，一定能夠和食材對話，那麼不需要經過複雜調味，只要懂得以調味料提味，就可以呈現最自然原始的美味。但是，如果廚師不知道食材的原味，就要借用調味料入菜，刺激感官。阿基師說，這樣的味道是缺乏美感的，在用心上大打折扣，稱不上好的廚藝工作者。
因為認知到「對食材的充分認識，是一個廚師的最大挑戰」，所以這本書，也是阿基師尋找出食物原味的軌跡，阿基師說：「我想讓菜餚流露出食物的本性，現在的我，渴望那份反璞歸真的自然呈現。」
阿基師出食譜，有著和別人不一樣的追求，不同在於他將他的廚藝技術，透過文字傳達出來，其中多了一種傳承的味道。他出過的34本以他為作者的食譜書中，他自信從無重複，而這一本，更是他個人覺得足以收藏的一本經典代表作。套一句阿基師在高雄餐飲學校的同袍好友楊昭景老師的話：「聽基師講菜，比看基師做菜更引人入勝。看過無數中外大廚在課堂上、在電視上侃侃而談做菜，但很少能聽見他們對做法，給予合乎科學的解釋，只有基師能夠將複雜的科學變化原理，說明得淺顯易懂，讓聽者如癡如醉，食趣盎然！」

‧阿基師的創新理念烹飪是一條沒有終止線的道路，鄭衍基一直在學習當中。除了研究香料，他也學法國菜、義大利菜、日本料理、泰國菜，從裡面找靈感，「偷師」別人的長處。「食材就那些，功夫也是老的，但方法可以變，呈現方式可以變，老舊東西翻新了，就是一道新菜。」遇上阿基師的東坡肉，就是最好的例子。
傳統的東坡肉，取一塊五花大肥，切成五公分四方塊，整塊肉用草繩一綁，紮紮實實燉上兩、三個小時，味道固然好，但現代人看了普遍嫌厚油重膩。阿基師融入四川蒜泥白肉的想法，把肉煨爛，冷凍之後，切成薄片，再一片一片鋪疊起來，淋上肉汁，再蒸個二十多分鐘，不但入口即化，而且入味，大塊文章的「東坡肉」變成薄巧的「富貴白頁肉」，客人吃了都拍手叫好。
阿基師喜歡從老菜找靈感，他說：「中國菜最珍貴的就是這些老東西，就算有些老菜做法不合時宜，但改一改就能趕上食潮。」
以阿基師在中菜投注的熱情，反觀現在台灣美食市場上的國際化，希望這本以中菜面貌問世的扎實內容，可以在多元的飲食狂潮下，將中菜奧秘分享饕族。

【作者簡介】認識鄭衍基近年的阿基師，不論在廚藝展現成為國宴主廚；又或管理負責，變為飯店全省走透透的行政總主廚；也更常在電視、廣播等媒體，見到阿基師的親和聲影；各種餐飲相關的推廣與教育，也持續堅持的進行著……阿基師就是這麼一個活力十足，愛自己所選的「專情」男人。
‧現任維多麗亞酒店行政主廚、輔仁大學生活應用科學系技術講師、實踐大學生活應用科學系技術講師、高雄餐飲旅館專科學校技術講師、三立「型男主廚」評審等。
‧經歷國賓大飯店行政總主廚、三立「食鳳味」、民視「美鳳有約」、東森「食全食美」等電視節目料理名廚。中廣「女人香頻道」、「四神湯」、教育電台「談心時間空中廚房」等節目餐飲主講。行政院勞委會、職業訓練局、中餐烹調技職類監評委員。
‧榮獲曾獲1981年、1985至1987年、1993年及1995年國內外烹調大賽金牌獎。第一屆中國烹調世界大賽個人賽冷菜組金獎。世界中華飲食工業國際博覽會熱食金廚獎。多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。

【認識錢嘉琪】小時候夢想當個天天坐在家裡的作家，民國七十六年不小心誤闖美食圈，從此展開長達十八年的美食採訪工作，是民生報最資深的美食記者，也是主跑美食新聞資歷最久的記者。
去年五月離開工作長達十八年的報社，終於得償天天坐家裡的願望，成為名副其實的「坐家」。始終深信好好吃一頓是生活裡最大的快慰。

大廚系列 01 台灣大廚-鄭衍基 (平裝本)售價: $480

Tue, 07 Oct 2008 17:27:25 +0800

享美味 10 濃情巧點售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 17:06:08 +0800

10種邱比特的甜蜜獻禮
以濃情巧克力作裝飾的婚禮造型餅乾，是分享新人祝福與甜蜜的禮物，也能傳遞戀愛中男女的濃情愛意，製作時請融入滿滿的愛意，就能讓您的愛侶感受到無與倫比的幸福！

【作者簡介】林南西 ‧1992年加州蛋糕比賽CRBA第三名 ‧全美蛋糕協會認證合格教師，正式開始執教 ‧1993年美國加州蛋糕比賽CRBA第二名 ‧美國聖地牙哥結婚蛋糕第一名 ‧1994年 Sweet Art 第二名 ‧美國聖地牙哥造型蛋糕第一名 ‧1995年美國聖地牙哥結婚蛋糕第一名 ‧1996年獲ICSE世界蛋糕協會邀請，將作品參展佛羅里達州 ‧勇奪CRBA第一名及觀眾獎，此兩大獎乃CRBA有史以來第一次由華人獲得 ‧裝飾蛋糕被刊登在美國蛋糕雜誌上 ‧受邀於好萊塢蛋糕店之顧問 ‧1997年結婚蛋糕作品受邀參展於洛杉磯世貿中心 ‧中華民國觀光局邀請回台參加台北世貿中華美食展之表演，以交流造型蛋糕之技術 ‧1999年成立南西造型蛋糕和教學工作室 ‧2000年美國聖地牙哥之兒童組蛋糕裝飾比賽，其學生12歲的華人劉美妤奪得Best Of Show的獎項 ‧現任美國惠爾通學校蛋糕裝飾老師在台總負責人，並任職於南西造型蛋糕的技術顧問 ‧榮獲中華民國消費學會金品獎

享美味 09 花漾豆腐售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 17:26:10 +0800

10種賞味豆腐的千姿百態
想像，一塊清清淡淡的豆腐，飽吸各種食材的精華，最後激盪出豐富口感鮮甜好味道。豆腐，以鮮、以鹹，以濃口味的食材配搭提味，卻不失本色。秋涼時節，就讓清爽恬淡的滋味，蔓延你的味蕾。

【作者簡介】駱進漢作為廚藝界新生代勢力的焦點人物，駱進漢師傅無疑是其中的佼佼者，從傳統的川菜入門，到現在擅長的無國界料理，帶來一種前所未有的視覺與味覺雙重驚喜。
目前身為台灣美食藝術交流協會副理事長的駱進漢師傅，即使有著近二十年的廚藝資歷，實力榮獲多種獎項肯定，謙虛認真的他，仍把最大的心力專注開發菜色上，對於食材處理、調味配色、裝盤擺設相當講究，把做菜當成一門藝術。尤其《花漾豆腐》一書中，駱師傅更是把無味的食材－－豆腐，運用自身具有的藝術美學涵養，烹調出纖細鮮甜的巧思創作。這一路烹煮生涯，他樂於做中學，享受做菜即是一場獨特舒服的遊戲。
‧經歷 1987年進入漢亭樓餐廳學藝 1988年任天辣子餐廳助手 1988年至1991年任鼎新樓餐廳頭爐師傅 1993年至1994年任頂新樓餐廳主廚 1995年任ATT海鮮料理餐廳頭爐主廚 1996年至1999年任第一高爾夫第一餐廳主廚 2000年任久88祥興樓餐廳頭爐師傅 2001年任久88祥興樓餐廳研發部主廚 2004年任中和奇真餐廳行政主主廚兼總經理
‧現任台灣美食藝術交流協會副理事長台北基督教YWCA女青年會烹飪班教師基隆監獄地方小吃烹飪班教師中和市永盛里烹飪班教師中和婦聯會烹飪班教師中華餐飲互助聯誼會廚藝組主任委員桃園縣永平工商地方大小吃教師桃園縣少年輔育院烹飪班教師
‧榮獲 1995年95國際美食暨餐設備大展，對提昇國人飲食文化貢獻良多，特此致謝。 1996年台北中華美食展職業創意中式點心銀牌獎 1997年台北中華美食展校園傳承教師銅牌獎 1998年台北中華美食展校園組比賽指導老師金鼎獎 1999年快樂廚師嘉年華暨餐博覽會創意名菜展示活動 1999-2000年中華美食交流協會熱心協助推展本會會務，績效卓越，特頒感謝狀獎牌 2000年康寶雞粉大會賽（熱炒組）銀牌獎 2002年中國上海食神蒸霸賽金牌獎 2003年台北中華美食展青年組銅牌獎 2003年台灣代表團東南亞表演傳統地方小吃美食團 2003年可果美極雀巢專業廚師食譜甄選活動，榮獲專業廚師金牌獎 2004年全能美食秀（中視電視台）特約廚師 2004年食全食美（東森電視台）特約廚師 2004年中華美食展十大名廚

享美味 08 義式冰果麵售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 17:25:19 +0800

10種義式作風的果味冷麵
時令果實，不分國界的在麵條中擔任美味嘉賓，義大利式的烹調、清涼凍感的溫度、原味果香的滋味，像是一場來自果園的涼夏派對！
繽紛的麵條成為本書十道菜的主角，不同的麵條特性煮出不同的冷麵口感，搭配台灣易見的各國蔬果原汁入味，再透過義式的料理邏輯，讓本美味食譜輕鬆之中夾帶豐富的新鮮感，是一種用健康的方式開啟您視覺、嗅覺、味覺、觸覺的胃口，只要跟隨作者腳步，在家也能輕鬆和美食共舞。
另外，本書隨書附贈獨家開發的食譜書架，傳達本書系食譜『玩美煮藝』的新概念，它是『好用的』：食譜可以完全攤平，貼心考量食譜操作者的方便性；『好做的』：做法易懂，撇步公開；『好吃的』：每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜；『好看的』：畫面講究，美感十足；『防髒的』：紙張防水，不怕水漬、油污；『裝飾的』：食譜譜架組合，美化住家角落。
「在飲食文化大國─法國有一種說法，意思大略是說人類在科技的加持中不斷大幅的進化，像是醫療讓人活的更長久；各色交通發明讓空間、時間縮成平面化(而地球還是圓的)......等。但以廚師而言，如果可以發展出一道讓人吃的更健康、更快樂的美食佳餚，那影響遠勝於將人類射上太空.....」就是這個信念，讓黃光宇在餐飲料理中深深沉迷與執著。
從亞都飯店主廚到餐旅學系助理教授，都不斷的處在吸收、累績、沉澱、轉化、推廣的正面循環中，不論是對前來品嚐的顧客或未來餐飲界的新血，他都是透過美食料理引人入『勝』，在本書的十種創意食譜中，作者自然也將這種精神躍然紙上。至於他料理的創意來源，除了大處要有國際觀之外，他更強調關注存在於身旁周遭的小處，像是深具本土飲食文化的街道小吃。『飲食』是生活中最貼近人性化的活動，也是充滿變化的創意組合，更是介於真實與夢幻之間的美好體驗，這是黃光宇眼中所見美食迷人的地方，希望透過本書傳達不只是『吃』，還有享受、品嚐、驚喜、精緻的玩美體驗。

【作者簡介】黃光宇 ‧經歷 1989-1992 荷蘭Tako Group Commis 1992-1993 天成飯店Commis、胡志明越泰料理Commis 1993.3 亞都飯店巴賽麗廳Commis 1998.8 晉升為西廚房Jr. Sous Chef 1999.6 晉升為西餐部行政主廚 2000-2003 民生國中校外講習講師 2002.7 支援陽明山中國麗緻飯店中西合併料理主廚 2003.7 支援亞都台北故事館Tea House Chef 2003.11 Retafia義大利料理行政主廚 2004.9 明道管理學院餐旅管理學系助理教授
‧進修訓練 1998 The Educational Institute認證通過 1998 Groupe Paul Bocuse米其林受訓 1999 The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習 1999 Leadership Training for Managers卡內基訓練 1998-2001 參與4次米其林Promotion(於亞都飯店) 2000 工業安全衛生結業 2000 HACCP系統實務認證通過 2001 CONFR\'ERIE DE LA CHAINE DES ROTISSEURS法國白帽協會會員 2002 UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書
‧著作 2003 《菜飯拌飯》及《春夏秋冬義大利料理》 2005 《開胃菜Meet the Chef》、《義式冰果麵Get Fruity》
‧專長法式料理、義北料理、南洋菜系料理

享美味 07 蔬食彩燴售價: $198

Fri, 20 Feb 2009 11:44:29 +0800

10種香氣妝點的創意蔬食
蔬食有健康概念，佐上Herb的香氣調味，加上乳製風味、澱粉類的活力養分，再以冷壓榨出的第一道橄欖油或陳年香醋入味，蔬食也能美味的不得了！
本書內容的設計，維持Jolly Goody書係一貫的輕鬆、美味的原則，將盛暑中，最貼近胃口、健康無負擔的蔬食菜色，用美味的吃法呈現。本書作者藉由蔬食材料的健康概念，搭配西式蔬食的烹調方式，以及恰到好處的香草調味，讓讀者可以健康吃、美味嚐、香氛傳。
另外，本書隨書附贈獨家開發的食譜書架，傳達本書系食譜『玩美煮藝』的新概念，它是『好用的』：食譜可以完全攤平，貼心考量食譜操作者的方便性；『好做的』：做法易懂，撇步公開；『好吃的』：每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜；『好看的』：畫面講究，美感十足；『防髒的』：紙張防水，不怕水漬、油污；『裝飾的』：食譜譜架組合，美化住家角落。

【作者簡介】徐茂鑫 Bruce徐茂鑫是西式素食餐廳「布佬廚房」的經營者，在布佬的用餐環境中，舒緩的步調、放鬆的心情、立體聲環繞的蟲鳴鳥叫、可免費親近的自然景觀，都是佐餐的重要調味。個性豪爽的 Bruce，認為親切地笑臉和賓客say hello，是主人對客人最好的招待。
對烹飪有強烈熱情的 Bruce，還不斷的保持海綿的姿態，積極的吸取健康而美味的養分，在製作本書的前幾個月，才從西雅圖的A healthy vegetarian food festival（健康概念的蔬食節）吸光納氣歸來，所以這本 Bruce為賽尚讀者設計的蔬食菜單中，除了是將蔬食的健康，用美味的吃法呈現，更傳達了與國際潮流相合的健康飲食觀。
前半生在廣告媒體圈活躍，又曾移民南非四年的 Bruce，有一種自由隨性的風格，因為對美食主義的堅持，他有一句名言：拜師學廚藝，關鍵在於師傅的拿手菜，這種重質不重量的認真，讓原本就有烹調天份的Bruce，廚藝更加精進。
‧榮譽：首屆國際健康美食大賽金牌獎
‧認證：中華人民共合國高級中式烹調師職業資格證書
附記：拍攝食譜的當天，使用三種水果調味的巧果剛從攝影台上退下來， Bruce的小女兒(年紀真的很小)放學歸來，馬上被淋上煉乳的巧果吸引，一根接著一根的吃停不了，真的是到吮指的境界，原本製作小組對本書其他的蔬食菜譜，既好吃又好做的基本原則已感到不可思議，現在連孩子都樂意入口，更覺得本書的主題是可以老少咸宜、適合全家運用的健康食譜。

享美味 06 麻辣涼拌菜售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 17:23:40 +0800

10種挑逗舌尖的冰嗆川辣
酷熱裡，耍辣比清涼是必要的，但辣要耍的精采，火候的精準和醬料的運用是門大學問。
本書『三嬌』花椒麻、辣椒辣、胡椒香，各個惹火，道地川辣就愛這個味兒！
本書內容的設計，完全顛覆了民眾對炎夏的聯想，不是教人如何挑選大西瓜、打果汁，更沒有透心涼的冰品，而是幫嗜辣者找到連高溫都抗拒不了的冰嗆川辣，讓吃的人冰在嘴裡，麻辣在心坎裡，滋味豐富爽口，夏日服用更有另一番痛快。
另外，本書還傳達著『玩美煮藝』的新概念，它是『好用的』：食譜可以完全攤平，使用方便；『好做的』：做法易懂，撇步公開；『好吃的』：每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜；『好看的』：畫面講究，美感十足；『防髒的』：紙張防水，不怕水漬、油污；『裝飾的』：食譜譜架組合，美化住家角落。

【作者簡介】郭主義以川味菜色見長的郭主義師傅，在出版邀約之前，正巧安排前往川辣故鄉四川取經，這已經不是郭師傅第一次前往進修了，但是對於曾參加大大小小比賽，並屢獲佳績的他來說，不斷的吸收、消化、再吸收的過程，是郭師傅練功不可缺少的自訂功課。
郭師傅入行算早，在民國六十三年進入鴻運川菜餐廳，師從吳德興老師爺學藝，這一入行也過了近三十年，一路做到中餐廳主廚，比賽獎項琳瑯滿目，也很受美食媒體矚目，實力早已蓄勢待發的郭師傅，卻在民國九十三年秋天才開第一間屬於自己的店，從這裡就可以看出郭師傅對廚藝追求的積極，以及人生規劃的一步一腳印。
‧經歷： 1974年於鴻運川菜餐廳學藝 1978年服務於桃源湘菜餐廳 1979年服務於中華川菜館 1984年至1994年任康莊川菜餐廳主廚 1994年至1998年任春野餐廳主廚民煒有限公司餐飲顧問中華民國烹飪協會研發會委員中華餐飲互助聯誼會廚藝國際競賽主委八大綜藝美食大國民電視烹飪示範教學老師林中傳奇人文咖啡餐廳餐飲顧問六元火鍋煮主廚中國上海星空電視台食神蒸霸賽節目美食顧問 1998年至2004年重慶森林人文咖啡餐廳總主廚 YWCA女青年會烹飪指導老師
‧現任：春野餐廳行政主廚台灣美食藝術交流協會理事長永誠諮詢顧問公司兩岸美食技術指導顧問德記川味醬料公司顧問永平工商學校餐飲科專任老師 2004年春野複合式中餐咖啡餐廳主廚淡水河廣播電臺FM89.7歡喜總鋪師阿義師上菜 2004年海峽兩岸成都首屆川菜技術發表會主辦人
‧榮獲： 1999年中華美食國際熱食創意賽個人職業組銅牌獎 2000年康寶雞粉大會賽熱炒組金牌獎 2000年中華美食國際熱食創意賽個人職業組銅牌獎 2002年中國上海食神蒸霸賽金牌獎 2003年交通部觀光局指定台灣代表至東南亞美食巡迴表演 2003年新加坡文化酒店頒證榮譽證書 2003年松青超市極品富貴宴年菜代言人 2003年中國成都聘為國家職業技能鑒定所鑒定指導考評 2004年海峽兩岸成都首屆川菜技術發表獲頒榮譽證書 2005年開明中學妙手廚藝炒飯比賽評審

享美味 05 夏の壽司售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 17:03:57 +0800

10種舞動醋感的夏味壽司
日文shi是指有酸味的東西，Sushi壽司便有醋飯的意思，如果壽司米是根本，合時鮮材是靈魂，那麼提味的酸便是為龍點睛。
本書傳達作者對食材的敬意，更領讀者在美味的舞齣中，完美演出！
這次很有自信的小林師傅，化身為本書作者，當然不改他追求完美的個性，以夏季的味道為主題，嚴選搭配的食材，並告訴讀者食材的等級、挑選與處理的廚師經驗，做法描述又出奇的簡化易懂，老饕級的讀者完全可以按表操課，輕鬆在家享受『專業級』的壽司料理。另外，針對價格不菲的食材，本書作者也提供了替代參考，讀者只要掌握關鍵技巧，壽司照樣做得有形有料。
另外，本書還傳達著『玩美煮藝』的新概念，它是『好用的』：食譜可以完全攤平，使用方便；『好做的』：做法易懂，撇步公開；『好吃的』：每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜；『好看的』：畫面講究，美感十足；『防髒的』：紙張防水，不怕水漬、油污；『裝飾的』：食譜譜架組合，美化住家角落。

【作者簡介】都鮨小林民國84年開始於台中知名日本料理店學徒，4年後即能獨當一面，續在華屋日本料理服務和學習。因為熱愛食材，想對山菜更加了解，因而前往南投東埔的峻大山莊掌廚與研究；也為了精進對生鮮海產的料理，前往日本取經。民國92年獨立開業，現任【都鮨】日本料理店負責人兼主廚。
被許多知名企業主與饕客俱樂部喜愛的【都鮨】日式料理，遠離繁華都會，位居桃園自成一格，因為主廚小林的精湛廚藝，以及對食材的品質堅持，一旦入座成為座上賓之後，很難不成為熟客，當中愛上【都鮨】美食而成癮客的也還不算少數！戲謔自己叫【臭屁林】的小林師傅，以身為六年級的年輕活力，內涵追求鮮材本味的料理精神，透過與生俱來的一點天份，加上十足的後天努力，才成就了這份自信。

插花小故事： ‧Made in Taiwan也很棒一向以品質優先的【臭屁林】，食材講究不說，連料理台上的那塊砧板，都是精選整塊檜木（約兩吋厚，兩尺×三尺見方），小至佐醬大多也是選自進口品牌。某次，金蘭醬油的鐘董事長來店晚餐，兩人聊到沾生魚片的醬油，才知道台產的醬油，幾乎都被挑剔的【臭屁林】打了回票，這讓金蘭的鐘董很不以為然，於是鐘董介紹一瓶金蘭的頂級醬油請小林試用，小林試用後不二話，也開始向金蘭醬油進貨，爾後，這支Made in Taiwan的醬油，也加入【都鮨】的料理櫥櫃中，開始了招呼饕客的人生。
‧董事長級的報馬仔問到【臭屁林】的媒體經歷，除了時報周刊等美食報導之外，其中一個由建設公司所屬的週刊：中悅週刊，曾經由董事長指定報導，這一回事原來從李董事長光臨【都鮨】開始的，嚐過都鮨小林的各式拿手料理後，李董經不住的當起報馬仔，用『好吃到相報』的實際行動讚賞小林。

享美味 04 蕃茄小點售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 16:51:43 +0800

10種令人食指大動的迷你幻想曲
Finger Food是用手指抓來吃的小點心，傳達主人希望賓客放鬆、無拘的待客之道，談笑之間，美味輕鬆入口。本書以魔幻般的蕃茄，譜出輕快有層次的手指幻想曲！
本書以是水果也是蔬菜的蕃茄作為Finger Food的入菜主角，藉由蕃茄的新鮮、健康、酸甜層次，再運用不同種類的蕃茄口感，和其它食材做創意、恰好的組合，成為三五好友小聚時，輕鬆沒壓力的小點心。作者在本書的另一項用心，表現在菜譜技巧的設計，使本書成為一般食譜操作者容易準備與操作的菜譜，而口味上更經過作者專業試菜，道道美味經得起挑剔的嘴。除了內容設計用心之外，本書更結合專業攝影、追求影像的極緻，而美感的設計與組合背貼的裝訂，可以使讀者在製作佳餚時，方便翻閱與操作，這種追求質地的呈現方式，希望能讓讀者經驗美食的視覺美感，在食譜的實用價值之外，平時亦可隨性的讓她成為空間一角的裝飾品。

【作者簡介】Abu布秋榮來自香港，擁有十七年西餐烹調的經驗，從香港希爾頓酒店、香港君悅飯店，以至於台北凱悅飯店音悅軒的主廚，廚藝表現皆令人讚賞，之後擔任以他名字命名Abu’s Brasserie餐廳的主廚，隨後進入台北凱撒大飯店擔任行政總主廚，並於2004年受義大利駐台北辦事處邀請至南義大利做美食交流，目前為犇鐵板燒餐廳餐飲顧問。Abu師傅極富創意的構想，充分地發揮在他的菜餚上，除了媒體多次報導之外，也吸引了廣大消費者，其中不乏許多知名人士，也經常是Abu師傅的座上嘉賓。
認為烹調如同一門藝術的Abu師傅，擅長將新鮮食材，透過創意的運用，將美味與創新做完美的結合，但是他堅持試菜的重要性，因為這樣能維持一位廚師烹調的水準。即使二十五歲就當上主廚，Abu師傅對餐飲的熱忱不減，不斷尋求充實進步的機會，也喜愛至國內外搜尋品嚐各式風格美食與交流學習。

享美味 03 咖啡甜點售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 16:49:24 +0800

10種親近幸福的甜蜜問句
佐咖啡，用法式可麗薄餅的綿蜜清新？或是莓果起士布丁派的微酸回香？還是蒙布朗栗子蛋糕的濃郁神秘？最幸福的答案，藏在被嬌寵的味蕾！
甜點不管在外觀上或味覺上，都給人一種美麗夢幻的幸福感，餐後或午茶，在喝咖啡的時候，是一定不能缺少這一份幸福口味的點綴。本書作者以和咖啡絕配的主題，再以女性品嚐者的心情，用心的給每個甜點一個獨屬的妝點，讓10種不同口味的甜點，輕易的營造10種不同的氛圍。本書另一項特色，是提供讀者除了菜譜本身的實用價值外，更將視覺感受以精緻的方式呈現，組合背貼的裝訂，可以使讀者在製作佳餚時，方便翻閱與操作，而平時亦可隨性成為空間一角的裝飾品。

【作者簡介】潘玲萱Sharon 自從作者投入糕點咖啡世界，便認真的追求製作樂趣與細緻口感，在誠品書店開設的Café TORINO咖啡店（1997~2002年期間於誠品書店共設立三家Café TORINO），由於推出的甜點全不假他人之手，因此廣受顧客好評，也因為這份對甜點的堅持，以及實在的好身手，讓作者接二連三的擴展了她的咖啡店版圖。
之後，曾獲邀出版《開店小點心》、《果醬醬汁醬料》、《焗烤》等書。目前作者轉戰金融財務相關工作，閒暇技癢時，也會露一手給周遭朋友品嚐，美味依舊不減。這次為了響應本書系的創新企劃，特別再參與出版新書，除了展現更進一歩的甜點技巧，也傳達作者為咖啡甜點營造的幸福情境。

享美味 02 三明治售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 16:44:29 +0800

10種健康爽口的簡單層次
切開Bagel、風車麵包、拖鞋麵包、法國吐司，夾入本書的果風滋味，三明治也可以如此簡單，又有層次！
三明治，一種看似簡單卻難以表現的餐點，經由本書作者蔡淑蕙的創意把三明治完美呈現，令讀者對三明治有全新的認識，不再只是無法好好用餐時的最後選擇，三明治也可以成為一天中最美味的餐點，因她有著令人著迷的外在與回味無窮的好味道。本書另一項特色，是提供讀者除了菜譜本身的實用價值外，更將視覺感受以精緻的方式呈現，組合背貼的裝訂，可以使讀者在製作佳餚時，方便翻閱與操作。

【作者簡介】蔡淑蕙實踐大學畢，對餐飲有著簡單卻執著的態度，目前任職於美式餐廳N.Y. BAGEL擔任區經理一職為該餐廳開發各式三明治。投入三明治的世界超過二年，她所開發的組合與口味總是有著令人意外又幸福的美好回味。

享美味 01 開胃菜售價: $198

Tue, 07 Oct 2008 17:20:52 +0800

10種遇見主廚的驚喜味道
amuse-bouche是歐美美食界，象徵主廚透過小巧精緻的前菜，向品嚐者自我介紹的概念。本書將概念延伸，讓您循著10道開胃菜織成的線索，遇見主廚！
本書由前亞都麗緻主廚黃光宇師傅，依他國外的餐飲進修經驗、國內多年的餐飲資歷的觀察，設計出十道精緻開胃菜菜譜，從菜譜中傳達他對美食的堅持與品味，除了可讓食譜讀者，勇於嘗試更精進的手藝，更是一本提供專業餐飲人士與餐飲教職員、學生開發菜色、參考的良冊。本書另一項特色，是提供讀者除了菜譜本身的實用價值外，更將視覺感受以精緻的方式呈現，組合背貼的裝訂，可以使讀者在製作佳餚時，方便翻閱與操作。

【作者簡介】黃光宇 ‧經歷 1989-1992 荷蘭Tako Group Commis 1992-1993 天成飯店Commis、胡志明越泰料理Commis 1993.3 亞都飯店巴賽麗廳Commis 1998.8 晉升為西廚房Jr. Sous Chef 1999.6 晉升為西餐部行政主廚 2000-2003 民生國中校外講習講師 2002.7 支援陽明山中國麗緻飯店中西合併料理主廚 2003.7 支援亞都台北故事館Tea House Chef 2003.11 Retafia義大利料理行政主廚 2004.9 明道管理學院餐旅管理學系助理教授
‧進修訓練 1998 The Educational Institute認證通過 1998 Groupe Paul Bocuse米其林受訓 1999 The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習 1999 Leadership Training for Managers卡內基訓練 1998-2001 參與4次米其林Promotion(於亞都飯店) 2000 工業安全衛生結業 2000 HACCP系統實務認證通過 2001 CONFR\\\'ERIE DE LA CHAINE DES ROTISSEURS法國白帽協會會員 2002 UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書
‧著作 2003 發行『菜飯拌飯』及『春夏秋冬義大利料理』二書
‧專長法式料理、義北料理、南洋菜系料理