作者：颜永裕 规格：19*26cm，176p，四色全彩精印 出版日期：2007年12月24日

【关于作者 颜永裕】 现任 ‧中华美食交流协会理事 ‧中华民国烹饪协会理事 ‧飨食天堂行政主厨

书中介绍60道中式创意派对料理，让传统中菜赋予了活泼多变的新意。
办派对、宴客不一定只能选择去餐厅，现代人的生活习惯也影响到宴客型式，宴客的地点逐渐地由室外回归到「家庭」或「个人的窝」。办轰趴（Home Party）已逐渐形成一股风潮，它让生活变得更有乐趣，也可增进和家人、麻吉彼此间的情谊。
传统中式宴客的圆桌围坐，总难免有些拘束感，西式宴客型式之一的Buffet自助餐型式，相对来说，个人容易拥有对饮食的自主权和选择权，在交际空间上也较自由，因此本书所设计的食谱，虽然是中式料理，但菜品小巧多变，方便客人自由拿取；菜餚简单易做，让忙碌的现代人，也可以轻轻松松准备派对料理，拥有派对欢乐时光。
本书还包括中西宴客文化的比较，筹备派对的准备流程，认识中菜各个菜系的料理特色与精华，认识中菜的选材标准，刀工技术，火候控制，调味功夫。15道派对魔法酱汁配方，学会后，可自行搭配菜餚，让料理的创意和味蕾变化更加多元有趣。

【大纲提要】 ‧中菜派对轻松办 不论假日、节庆，一个人渡过总是有点落寞，约着三五好友聚在一起吃美食、彼此分享生活点点滴滴，这种欢乐时光总是温暖惬意的。但每逢假日，餐厅总是高朋满座，若想要拥有私人空间不被打扰，「轰趴」（Home Party）是现在最风行的选择，在这篇章要先带您瞭解中西派对的文化习惯和传承、传统中式宴客型式的改变、如何策划派对及做好事前准备，您准备体验派对生活了吗？
‧认识中菜无限魅力 中国是一个崇尚饮食的国家，没有任何一个国家的美食像中国一样品类繁多，令人目不暇给。中国菜是中国文化的重要组成部分，又称中华食文化。世界上，凡是有华人甚至没有华人的地方，都能感受到中国饮食文化的影响。早在秦汉时期，中国人就开始将中国饮食文化对外传播。西汉张骞出使西域时，除了从西域引进当地食材外，还透过丝绸之路将中国的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等产物及饮食文化传到西域。中国传统的烧烤技术到了当地形成人们喜欢吃的烤羊肉串。
中菜经过了四五千年的发展歷史，它由歷代的宫廷菜、官府菜以及各地方菜系所组成，中菜的种类繁多，文化内涵丰厚，堪称一绝，对各国料理也发挥很大的影响力。
‧中菜料理功夫 中国是世界文明最早的发源地之一，有超过5000年的歷史，也是世界上持续时间最长的文明，也是人类歷史上少数几个独立创建文字体系的文明之一。土地幅员辽阔，地形复杂多样；几千年来，中国的人口一直是世界之最，同时也是一个多民族融合的国家。东汉班固所着的《汉书‧郦食其传》写到「王者以民为天，而民以食为天」，《论语‧乡党篇》提到：「食不厌精，脍不厌细」，都可见到中国人对饮食的重视程度。中国深厚的文明、世界地一的人口、土地资源丰硕、地域生活条件的差异、多族群融和所带来的多元特色和中国人对吃的讲究种种诸多支流脉络的共融下，匯流成举世闻名的中国饮食文化和中菜料理功夫。
随着时代的流转变化，悠久的中菜也尝试改变，中国自古做为一个泱泱大国，号称礼仪之邦，饮食自然也讲究规矩。菜餚出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，不过这种规范在现代的新派中餐，已经过调整或打破，器皿的选择变的较活泼有创意，融合西方、日式特色或者开创新风格，器皿小巧精緻化，打破大盘装盛的习惯。其它包括料理方法和调味，也多少融合异国的料理方法，让中菜绽放出更瑰丽的饮食风情。
‧派对呷好料 主人最大的诚意 莫过于在料理台上的用心与手艺(精选30道好料菜餚)
‧派对玩巧心 派对献上个性料理 独乐乐，不如众乐乐(15道巧心料理)
‧派对耍甜蜜 希望您呷甜甜‧笑咪咪(15道甜蜜醉心料理)
‧派对魔法酱汁配方 本书所介绍的菜品内容，基本原则是提供口感清爽、菜品新潮，简单就能自家料理的派对食谱，少了浓油赤酱和繁杂的料理过程，因此有许多菜餚是需要靠酱汁来引味、提味的，而菜品也可选择不同的酱汁来做变化搭配，让同样的一道菜，展现出创意和不同的风采。

作者：郭主义 摄影：蔡名雄 开本：19x26公分 版次：2007年10月 初版 书号：ISBN 978-986-83113-6-7 定价：350元

【作者简介】 郭主义
★现任 台湾美食交流协会理事长 春野食尚中餐主厨
★最新获奖纪录 上海食神蒸霸赛金牌奖 北京厨皇大赛 获得亚洲厨皇的封号

什么是「新派川菜」？传统的道地川菜与各外来菜系的遇见，彼此「食之交会」、「味之相融」的结果，川菜料理从食材、调味料、作法上，积极地吸纳各地各派的料理特色，配合当代人的饮食习惯演化而成。歷史悠远流长的川菜，加上川厨们构思的料理创新元素，让经典川菜更多了变化与活力，新派川菜便由此应运而生。
这也是郭主义师傅的川菜精神，透过本书随着阿义师在四川成都寻味之旅的脚步，带领读者一步步认识川菜发源地的文化背景与城市个性。书中精选精制62道川味美膳，当中含括经典风味川菜、新派创意川菜、特色风味川菜和阿义师私房珍藏川菜。
这本食谱不仅希望读者充实厨房美味真本领，也希望尽兴品味饮食文化真性情。

【推荐序】 名家推荐：梁幼祥、郜莹、费奇、陶礼君等人 口碑推荐
名人推荐：白冰冰、慕钰华、邰志源、张凤书等人 食在好味推荐
这十年中，他努力的追求精进，到处习艺，热衷交流，尤其多次进入四川考察，充分的显现出大厨师应有的企图心，最重要的他找到了正宗川菜的本位，对吃挑剔的不得了的我，对主义的菜，肯定有加，主义出书，肯将其所学流诸于文字，对他自己也是在成功的路上奠定一个里程碑。---美食专家 梁幼祥
忆想起当年那个只是将「当大厨师」看作是能吃上好东西，和维繫一家人温饱的郭主义，当时的郭主义，与甚至在几年前的郭主义，梦想很小且平凡，但现在的郭主义，他开始有了很大的梦想，并且在踏踏实实，一步步的朝向完成他大梦的前景行去。---美食专家 郜莹
因为本书，我看到台湾餐饮文化的进步，这本工具性能的食谱，充份展现每道料理形色味香的丰姿、以及四川人文风情的捕捉，让一本食谱有了更深厚的料理美学与文化，真的值得品味与收藏。---美食饕客 费奇、陶礼君
我是个几乎辣不入口的人，也仔细的感受到郭主义川菜料理的丰富层次感，真的很棒！很期待《郭主义新派川菜》要给读者朋友味觉、视觉还有饮食文化的飨宴，您准备好好品尝了吗？---白冰冰
郭主义的川菜料理每一道都像拥有不同个性，入口后的味感，就像香水般有前、中、后味，浓淡深浅各富韵味，舞动味蕾，也可以说是符合现代概念的「复方川菜」。---慕钰华
美味的料理对我而言，可说是一种「生活的救赎与平衡」，祝福郭大厨这本基因优良的『书儿子』能辣出好成绩。硬是要得！！---邰志源
当我在怀孕期间主持美食节目，就是阿义师的美味料理让我一解辣食的相思，阿义师展现辣中带柔的四川料理，让我惊艳于他川菜调味的功夫。---张凤书

【作者序】 我的川菜人生
终于完成了！这本「新派川菜」从构思、筹备到具体执行，足足比怀胎十月还要多出几个月，这本书可以说是我和赛尚图文结合各项心血与挑战的共同结晶。许多好友和观众朋友们在制作其间不断地期待问候，令我更加不敢松懈，也让这本书的内容，像替一位婀娜多姿的模特儿量身订作经典款的服饰，『精』『美』完工。在这里，也容我向读者朋友们致歉，让您们久等了。
知道我的人，可以了解我凡事追求完美的『龟毛』性格，对于我当做人生职业的厨师工作亦不例外。在我的厨艺生涯中，「川菜」是一个很重要菜式，我为她燃烧热情、两岸奔波，甚至熬夜苦思，自川菜的内涵挖掘和手法创新中，她也为我的人生增添了许多精采。
我的这门川菜课，从启蒙到现在也有三十余年。由于台湾本身受于食材原物料的侷限，大家对川菜总是停留在旧有的几道菜色上；也有许多观众问我：「川菜这么辣，我怎么敢吃？」可见一般人对川菜也有误解。其实川菜并不是一辣到底的。
若要我说川菜的滋味，有句顺口熘形容的很好「三香三椒三料，七滋八味九杂」，葱、姜、蒜是辛香三剑客；辣椒、胡椒、花椒则是绝代三娇；豆瓣酱、醋、醪糟（没滤渣的酒）是三料，书中的食谱，酸、甜、苦、辣、麻、香、咸七滋分明；而鱼香、麻辣、酸辣、辣子、红油、干烧、椒麻、怪味等八味也逐道呈现。食谱拍摄期间，我让嗜辣和不吃辣的编辑试菜，七滋八味透过舌尖都写在脸上，同时也让他们经歷所谓的「煳辣荔枝味」。
为了更精进「川菜料理」，我有多次进出四川的经验。这些年来，很感谢对我川菜料理知识的累积有极大帮助的几位好兄弟：从事酱料食品的李丁车老闆，这几年常陪伴我到四川学习；永诚咨询顾问公司给我机会，为两岸举办多次川菜交流学习团，这也让我更深入的认识川菜的源头；而成都的许凡师傅，与我亦师亦友，带我品尝到川菜的「百菜百味‧一菜一格」，并指导我的川菜厨艺更上层楼。这些都促成了「郭主义新派川菜」的成型。
也要感谢赛尚大雄不断地敦促，以及编辑团队的用心与投入，将本书融入川菜『源』乡的文化内涵、视觉美感，以及阅读趣味十足的「品四川」、「基本功」，让食谱专而不难，深而有趣，真正以「图文记录」的样貌呈现「郭主义新派川菜」，这过程也让我深刻体会「举刀挥杓容易，下笔却难」的厨师缺陷。
这本书，对我来说意义非凡，和我一起成就这本书的『麻吉』，我心中深深感谢；而其中，最要感恩的还有我的精神支柱──我的『家后』，近年来共同为事业拼搏，没法像以前常有休假日可以携家带眷的游玩，真的辛苦她了。
基于这种种的感谢，成为我厨艺生涯的最佳动力。每一个阶段，我谨以认真扎实的成绩回报给所有人，我也会持续地加油。如蒙前辈翻阅本书，请不吝给予后辈指正，更期望，川菜美食在台湾能更发扬光大、广受喜爱。