享美味系列
10種遇見主廚的驚喜味道
amuse-bouche是歐美美食界，象徵主廚透過小巧精緻的前菜，向品嚐者自我介紹的概念。本書將概念延伸，讓您循著10道開胃菜織成的線索，遇見主廚！
本書由前亞都麗緻主廚黃光宇師傅，依他國外的餐飲進修經驗、國內多年的餐飲資歷的觀察，設計出十道精緻開胃菜菜譜，從菜譜中傳達他對美食的堅持與品味，除了可讓食譜讀者，勇於嘗試更精進的手藝，更是一本提供專業餐飲人士與餐飲教職員、學生開發菜色、參考的良冊。本書另一項特色，是提供讀者除了菜譜本身的實用價值外，更將視覺感受以精緻的方式呈現，組合背貼的裝訂，可以使讀者在製作佳餚時，方便翻閱與操作。
【作者簡介】黃光宇 ‧經歷 1989-1992 荷蘭Tako Group Commis 1992-1993 天成飯店Commis、胡志明越泰料理Commis 1993.3 亞都飯店巴賽麗廳Commis 1998.8 晉升為西廚房Jr. Sous Chef 1999.6 晉升為西餐部行政主廚 2000-2003 民生國中校外講習講師 2002.7 支援陽明山中國麗緻飯店中西合併料理主廚 2003.7 支援亞都台北故事館Tea House Chef 2003.11 Retafia義大利料理行政主廚 2004.9 明道管理學院餐旅管理學系助理教授
‧進修訓練 1998 The Educational Institute認證通過 1998 Groupe Paul Bocuse米其林受訓 1999 The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習 1999 Leadership Training for Managers卡內基訓練 1998-2001 參與4次米其林Promotion(於亞都飯店) 2000 工業安全衛生結業 2000 HACCP系統實務認證通過 2001 CONFR\\\'ERIE DE LA CHAINE DES ROTISSEURS法國白帽協會會員 2002 UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書
‧著作 2003 發行『菜飯拌飯』及『春夏秋冬義大利料理』二書
‧專長 法式料理、義北料理、南洋菜系料理
享美味 01 開胃菜
售價 198
10種遇見主廚的驚喜味道
amuse-bouche是歐美美食界，象徵主廚透過小巧精緻的前菜，向品嚐者自我介紹的概念。本書將概念延伸，讓您循著10道開胃菜織成的線索，遇見主廚！
本書由前亞都麗緻主廚黃光宇師傅，依他國外的餐飲進修經驗、國內多年的餐飲資歷的觀察，設計出十道精緻開胃菜菜譜，從菜譜中傳達他對美食的堅持與品味，除了可讓食譜讀者，勇於嘗試更精進的手藝，更是一本提供專業餐飲人士與餐飲教職員、學生開發菜色、參考的良冊。本書另一項特色，是提供讀者除了菜譜本身的實用價值外，更將視覺感受以精緻的方式呈現，組合背貼的裝訂，可以使讀者在製作佳餚時，方便翻閱與操作。
【作者簡介】黃光宇 ‧經歷 1989-1992 荷蘭Tako Group Commis 1992-1993 天成飯店Commis、胡志明越泰料理Commis 1993.3 亞都飯店巴賽麗廳Commis 1998.8 晉升為西廚房Jr. Sous Chef 1999.6 晉升為西餐部行政主廚 2000-2003 民生國中校外講習講師 2002.7 支援陽明山中國麗緻飯店中西合併料理主廚 2003.7 支援亞都台北故事館Tea House Chef 2003.11 Retafia義大利料理行政主廚 2004.9 明道管理學院餐旅管理學系助理教授
‧進修訓練 1998 The Educational Institute認證通過 1998 Groupe Paul Bocuse米其林受訓 1999 The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習 1999 Leadership Training for Managers卡內基訓練 1998-2001 參與4次米其林Promotion(於亞都飯店) 2000 工業安全衛生結業 2000 HACCP系統實務認證通過 2001 CONFR\\\'ERIE DE LA CHAINE DES ROTISSEURS法國白帽協會會員 2002 UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書
‧著作 2003 發行『菜飯拌飯』及『春夏秋冬義大利料理』二書
‧專長 法式料理、義北料理、南洋菜系料理
